NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　面向访日外国游客的“体验型”餐饮消费正在不断扩大。寿司制作体验、尽情畅饮日本酒的酒店、农业体验游等都很受欢迎。通过体验，领略了日本美食和饮食文化的魅力，使游客回国后继续保持对日本饮食的热爱。2024年或将成为这种良性循环加快的一年。

　　可以参观市场、学习寿司捏制方法的体验型服务受到了访日游客的广泛关注。提供服务的是位于东京银座的面向访日外国游客的体验寿司店“sushi Souta”。每周有5天左右提供这项服务，最多可供8人参加。

　　店主中村聪太精通英语和汉语。寿司是在海外也广为人知的日本的代表性食品之一，很多外国人希望通过寿司来学习日本的饮食文化。这项体验服务的目的并非通过讲座来介绍寿司知识，而是让参加者用眼睛、耳朵、双手、舌头来接触寿司文化。

　　体验服务从参观筑地场外市场（位于东京都中央区）开始。2018年，中央批发市场从筑地迁到了丰洲（位于东京都江东区），但场外市场现在仍经营着干青鱼子等诸多水产品。中村一边带着游客参观市场，一边介绍说日本有新年吃干青鱼子的习惯。

　　参加者最感兴趣的是金枪鱼。“养殖的金枪鱼和野生的味道不一样吗？”面对按不同产地摆放的金枪鱼，参加者踊跃提问。中村回答说：“养殖的也很好吃，但野生的味道更好”。

　　参观完市场后，参加者来到中村的寿司店，开始体验捏寿司。在设有烹饪用吧台的店里，中村换上厨师服，邀请参加者进来。食材使用的是在丰洲市场采购的新鲜鱼类。

参加者也模仿着手部动作捏起了寿司（位于东京都中央区的sushi Souta）

　　中村隔着吧台展示了收拾鱼的过程和寿司的捏制方法，参加者也模仿着他的手法捏起了寿司。一名参加者满意地说：“学到了很多知识。以后会继续吃寿司”。

　　中村说：“我想带着故事性向外国人介绍作为日本文化之一的寿司，加深他们对寿司的了解”。

　　在海外掀起日本饮食热潮的情况下，与料理和食材一起受到追捧的还有日本酒。为了购买风味独特的日本酒，访日游客到地方的酒窖参观的情形也不再稀奇。