NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　在孩子们讨厌的蔬菜当中，相比黄瓜、生菜等浅色蔬菜，9岁以下的儿童更讨厌南瓜、菠菜等黄绿色蔬菜。不过10岁以上孩子中，回答讨厌黄绿色蔬菜的人比较少，对颜色深营养价值高的蔬菜的抵触也在减弱。

　　日本人整体长久以来一直被认为蔬菜摄入量不足。日本厚生劳动省汇总的国民健康和营养调查显示，2017年蔬菜摄入量的平均值为288克。目标值是350克，无论男女哪个年龄层都未达标。虽然日本人的健康意识不断提高，但当前的蔬菜摄入量还是不足。

　　因此重要的是饮食教育。针对孩子的教育自不用说，近几年可果美针对新员工也展开了相关教育。此外，食品加工企业丘比也采取措施，针对老年人开始普及饮食教育。这是因为随着日本家庭的小型化不断加剧，一个人吃饭的趋势越来越显著，对饮食平衡缺乏了解的人也在不断增加。

　　就像从调查数据得知的孩子随着年龄增加越来越喜欢蔬菜一样，小时候养成吃蔬菜的习惯非常重要。家庭的饮食教育自不用说，企业也需要花费一些精力来广泛普及饮食教育。