NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日本吉野家控股（HD）4月12日发布业绩预期，预计2023财年（截至2024年2月）合并营业利润将比上财年增加34%，达到46亿日元。随着日本经济从疫情中复苏，人流增加，餐饮消费恢复。牛肉饭店铺等实施的涨价也将在全年做出贡献，将创出12年来的最高水平。在日本，食材价格持续高涨，为了达成业绩，女性顾客等新顾客的开拓也变得重要。

      预计营业收入增长5%，增至1760亿日元。在日本，受食材价格和物流成本上涨的影响，自2022年10月起，该公司在主力业态“吉野家”将主打商品“牛肉饭”的不含税价格上调了20日元。此外，乌冬面店“花丸乌冬面”也提价10~100日元。这些涨价将在全年对业绩做出贡献。

      在涨价后，吉野家的现有店铺顾客人数持续低于上年，但2023年2月现有店铺顾客人数同比增长2%。3月也增长2%。在过去的涨价局面下，顾客人数的减少长期持续的情况很多，但该公司社长河村泰贵认为，此次“对顾客人数的影响比当初预期更轻微”。

      对于涨价影响在短时间内淡化的背景，日本ICHIYOSHI经济研究所的首席研究员鲛岛诚一郎指出，“在各种餐饮业态相继提价的情况下，牛肉饭价格相对便宜，更容易被消费者接受”。另外，增加炸鸡块和套餐等牛肉饭以外的菜品，赢得稳定的回头客，这一点也取得效果。

      不过，目前美国产牛肉等原材料价格居高不下。在美国，受长期干旱的影响，牧草长期短缺。畜牧养殖户正在减少饲养数量，价格上涨的风险正在加强。另外，负责财务的常务董事小泽典裕表示，再加上水电费上涨“前景极不明朗”。

在日本的吉野家店铺（资料图）

      在成本率恶化令人担忧的背景下，通过开拓新客户来增加顾客人数变得重要。吉野家的顾客多为男性公司职员，吸引女性顾客和家庭顾客成为课题。计划增加配备多人餐桌和饮品吧台的店铺。

      以日本的大企业为中心，提高工资的趋势正在加强，但由于食品等生活必需品的接连提价，消费者的节约意识正在进一步提高。泉盛控股（ZENSHO）旗下的中卯(NAKAU)将下调店内销售的亲子盖饭的价格，为了提高吸引顾客的能力，已并非一边倒提价。

      吉野家的河村社长表示“将慎重考虑(今后)调价的影响”。不只是涨价，能否通过商品力和店铺改革提高竞争力也是关键。

      同一天公布的该公司2022财年合并财报显示，营业收入同比增长9%，增至1680亿日元，净利润减少11%，降至72亿日元。新冠疫情趋于稳定，餐饮需求回升。虽然价格上涨推高了收益，但由于缩时营业补贴等补助金收入减少，最终利润下降。