萨莉亚2022年度日本国内新开店数量未达计划
2023/01/30
日本各家餐饮企业2022年度的店铺数量增幅低于原计划。新开店铺比2021年度增长7%至1139家,与2022年5月的调查相比下降12个百分点。除了开店费用随着厨房设备价格上涨等而增加外,难以确保人手也产生了影响。由于从新冠疫情中恢复迟缓,关闭亏损店铺的数量也在增加。食材等也在涨价,物价上涨的连锁反应拖累了餐饮产业的增长。
日本经济新闻(中文版:日经中文版)采访主要企业进行调查,得到了麦当劳日本公司及日本萨莉亚等46家企业的回答。各家企业的财年截止时间不同,此次把覆盖2022年的6个月以上时间的财年视作“2022年度”,统计了开店和关店计划。46家企业的总店铺数量超过2万家。
在2022年5月的调查中,萨莉亚2022年度(截至2022年8月)原计划新开103家店,实际新开店数量仅90家。随着厨房设备价格高涨,新开店成本增加。因难以指望实现盈利而放弃了部分原计划开店的地点,因此没有完成计划。商用厨房设备由于不锈钢等原材料价格上涨,2022年纷纷涨价,包括大阪燃气从2022年10月的订单开始将建议零售价上涨15%左右等。
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萨莉亚的店铺 |
水电暖燃气费以及食材费用等店铺运营成本也上涨。日本经济新闻统计了8家销售额在200亿日元以上、财年截至2月的餐饮企业的2022年9~11月财报,合计销售额比2019年同期减少10%,而营业利润同比减少17%。
SKYLARK控股也因店铺运营费用上涨等,将2022年的新开店数量由15家减至10家。最初预测2022财年(截至2022年12月)水电暖燃气费将把利润拉低27亿日元,但后来调整为39亿日元。
由于经济恢复正常等,人手不足的影响也开始表现出来。Doutor Nichires Holdings也由最初计划的新开100家店下调至62家店左右。据悉因为新冠疫情尚未完全平息,无法确保计划安排在新店的人员。
日本调查公司Recruit的数据显示,2022年12月三大都市圈(东京圈、东海、关西)的食品类兼职打工招聘平均时薪同比增加4.5%,达到1093日元(约合人民币57元)。餐饮店陷入了不提高时薪就招不到人的境况,人工费的增加也对门店运营成本产生影响。
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