NIKKEI——日本经济新闻中文版

       日本市场上流通的鸡蛋按重量分为不同规格，M规格和L规格（64g以上、不足70g）占6成。MS规格占15％左右。面向家庭用途流通的产品以较小的M规格和MS规格为主。一家大型鸡蛋批发公司表示，近来“药妆店等经常在10个装等盒装鸡蛋中使用MS规格的产品”。

       小个鸡蛋受青睐的另一个原因是煮蛋市场增长。日经POS（销售时点信息管理）数据显示，2020年春季以来，超市（全日本）和便利店（关东地区）的煮蛋销量均高于上年。

       2020年度，JA全农鸡蛋公司的“卤煮蛋”比上年度增加5％。由于蛋白质高、糖分低，“除了维生素C和食物纤维以外，含有其他所有营养成分”（JA全农鸡蛋），因此被视为便宜又方便的营养来源。

       丘比鸡蛋公司（Kewpie Egg）的儿玉大介拥有“五星品蛋师”资格，他表示“MS规格最适合用来煮蛋”。据儿玉介绍，M规格的蛋黄和蛋清的比例刚刚好。

       煮蛋是难度较高的鸡蛋料理之一，要做出蛋黄不干、蛋壳也能剥干净的煮蛋并非易事。不能把蛋壳剥干净，是一件让人遗憾的事情。丘比在2020年春季推出不带壳的“可以直接大口吃的煮蛋”，也是出于这样的原因。这款产品使用的主要是MS或M规格鸡蛋。

       丘比将于6月开始在东京圈试销在4连杯中分别放入1个无壳煮蛋的商品。该公司新市场开发室科长仲条功二称，“以前就面向商业用途推出过多枚装产品，我们认为家庭用途也存在这方面的需求”。

       日本经济新闻（中文版：日经中文网） 大槻阳子