NIKKEI——日本经济新闻中文版

       上述颗粒的主要成分是从鲸鱼肉中提取出的。京都市的健康相关产品厂商Phiten从10年前开始销售使用鲸肌肽制成的保健品。

       静冈工厂就是在生产这些保健品。机器哒哒哒地发出有规律的声音，自动将颗粒装入条形包装，每3克一包。

       静冈工厂以2~3个月4000箱的速度生产该产品。厂长青木正和表示，“7、8年前就开始稳定接单了”。

       Phiten的负责人表示，现在是从国外进口的鲸鱼肉中提取成分，今后可能会使用日本捕捞的鲸鱼。

      腌菜

       日本佐贺县有一种名为“玄海渍”的腌菜特产，使用鲸鱼的软骨制作，据说已有120年的历史。记者走访了产地。

将鲸鱼头部的软骨切片来制作玄海渍

       玄海渍是把鲸鱼头部软骨腌在酒糟里制作而成。先将软骨切成薄片，然后要用盐腌渍1年。之后将盐渍过的软骨与用佐贺或京都的名牌酒酒糟制成的调味酒糟混合。在佐贺县，这是摆在超市门口卖的日常食品，口感很有嚼劲。

       自1988年日本中断商业捕鲸后，原材料就变得很难采购。曾担任制造企业“玄海渍”社长的高田昌泰回顾称，“当时向银行借了一大笔资金，从全国收鲸鱼的头软骨”。

       为应对库存告急而尝试使用替代品来制作玄海渍，也吃了不少苦头。用鲨鱼的软骨腌在酒糟里结果软骨溶掉了，用鲸鱼其他部位试做的成品也“特别硬，下不了口”。