NIKKEI——日本经济新闻中文版

       以日本酒“獭祭”而闻名的酿酒厂商旭酒造将在美国纽约州新建大规模酒窖。自2019年起使用美国产食用大米酿造纯米大吟酿酒等，售价将接近美国人日常饮用的葡萄酒。据旭酒造表示，这是日本酿酒厂商约20年来首次进入美国。该公司将在最大出口目的地美国进行本地化生产，以推广“SAKE（日本清酒）”。

旭酒造从3年前开始在纽约举行“獭祭”的促销活动

       旭酒造与美国烹饪学院（The Culinary Institute of America）展开合作，在该校所在的海德帕克地区，取得了原为超市旧址的约6.2万平方米土地。将在2018年4月开工建设4900平方米的平房酒窖，2019年1月投入运行。土地和建筑物等的总投资额预计达35亿日元。

       旭酒造计划初期向酒窖派遣5名该公司员工，并在当地最多招聘约40名工作人员。将利用与獭祭相同的全年酿造的设备，酿造精米度50％以上的纯米大吟酿酒等。占原料2成的曲米采用从日本进口的“山田锦”。年产能为180万升。第一年度预计销售12.6万升。

       旭酒造将面向零售店和餐馆等，以750毫升装每瓶15美元的价位提供纯米大吟酿酒。力争5年后销售额达到10亿日元。品牌名将不使用“獭祭”。在美国市场，25美元以上的高档酒和当地生产的10美元以下的普及产品是主流，“缺乏中间价位的商品”（旭酒造社长樱井一宏）。

       旭酒造13年前开始向美国出口，以日本料理店为中心，向约70家店销售“獭祭”。在纽约，旭酒造3年前开始举行促销活动“纽约獭祭会”，为市场调查和扩大爱好者群体而展开活动。

       美国烹饪学院计划推出在全球倍受欢迎的日本酒的研究和教育课程，一直在寻找合作伙伴。该校将在旭酒造的酒窖启动在校生和毕业生的培训和参观计划。该校的毕业生中有很多著名主厨，有望推动日本酒爱好者增加。

       由于“和食”人气旺盛等原因，日本酒出口逐年增加，2016年达到156亿日元，增至10年前的约3倍。其中，美国占52亿日元。旭酒造销售额的约1成来自海外，力争2018财年（截至2018年9月）的出口额同比增长4成，达到20亿日元。明年春季计划在巴黎携手著名厨师乔·卢布松（Joel Robuchon）推出联合餐馆。