NIKKEI——日本经济新闻中文版

    日本经济新闻（中文版：日经中文网）实施的问卷调查显示，在日本餐饮和超市等经营食品的企业当中，每3家就有1家计划减少从中国采购食材。针对上海福喜食品使用过期食用肉的问题，各企业纷纷出台相应对策。但不改变采购方针的企业仍超过60%。展现出了日本企业在对中国食品卫生抱有不信任感的同时，仍不能大幅改变采购格局的现状。

    日本经济新闻（中文版：日经中文网）在7月下旬以110家日本企业为对象进行了该项调查，并得到了87家企业的回答。在这87家企业中，有95%的企业都在使用中国产食材，4分之3的企业回答称采用的中国食材所占比例不足10%。

    关于今后中国食材的采购问题，快餐企业乐天利（LOTTERIA）回答称已决定停止采购中国食材。35%的企业回答称决定减少从中国采购，ROYAL HOLDINGS表示将在家庭餐厅“Royal Host”把食材逐步中国产改换为日本产等。

    另一方面，经营居酒屋“庄屋”等的大庄、丸羽日朗等60%企业对此回答称“维持现状”。而这些企业选择的理由（可多选）排在第一位的是“可确保数量”，占26家。其次是“价格便宜”（23家）、“没有其他国家可供采购”（22家）等。在不能大幅改变食材采购结构的形势之下，各公司也把加强检查作为课题提了出来。12.5%的企业表示已决定重新调整安全管理体制。回答“正在探讨重新调整”的企业达到了60%。

    作为具体措施，连锁餐厅萨莉亚回答称“为了使工厂无法隐瞒，将把监督办法改为临时抽查”。江崎格力高提出“加强对故意违规的监督”，企业想要构筑基于“性本恶”的检查、监督态势非常明显。

    也有意见指出开展员工教育的重要性。在发生此次的上海福喜事件后，日清食品控股社长安藤宏基表示，“要加强构筑与当地员工的信赖关系”。日清食品正在探讨从今年3月在八王子新设的研究所向中国派遣人才，在当地教授食品安全的基本原则。

     关于中国产食材的替代国家，企业回答最多的国家是泰国，有19家。其次则是日本，18家。日本麦当劳的部分食材曾来自上海福喜，7月25日宣布把鸡肉产品更换为泰国产。 版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。