NIKKEI——日本经济新闻中文版

       高品质的日本菜刀在海外越来越受欢迎。全球范围内掀起日本料理热潮，以及新冠疫情下宅家需求扩大等因素构成利好，2021年日本厨房用刀具出口额创历史新高。其中，继承镰仓时代（1185~1333年）的锻刀技术而发展起来的岐阜县关市的刀具受到关注。

花纹类似日本刀的菜刀受到欢迎（岐阜县关市，kyodo）

       名古屋海关的统计显示，2021年日本全国的厨房用刀具出口额同比增加28.6％，达到约118.42亿日元，是2000年的4倍以上。其中，主管长野、岐阜、静冈、爱知、三重各县的名古屋海关辖区内的刀具几乎占到一半，金额约61亿日元，产量日本第一的岐阜县关市的刀具占大多数。

       锋利度和耐用性出色的高价菜刀对北美和西欧的出口增加。除了2013年“和食”被列入联合国教科文组织（UNESCO）非物质文化遗产名录之外，新冠疫情使得消费者的居家时间增多也起到了推动作用。名古屋海关的相关负责人分析称，“以对工具非常讲究的人为中心，高品质菜刀的需求增加”。

       据关市“协同组合岐阜关刀具会馆”介绍，海外想购买日本菜刀而前往该市刀具会馆的人逐渐恢复。花纹让人联想起日本刀的商品颇受欢迎。

       该会馆专务理事介绍说，“持久的锋利度得到消费者的认可，1万～2万日元（约合人民币500~1000元）左右的高价位产品变得畅销”。

       关于大多由塑料或进口木材制成的刀柄部分，专务理事表示，今后将“从可持续发展目标（SDGs）的角度出发，向开发替代材料发起挑战，继续进行瞄准未来的商品开发”。

       Kyodo