NIKKEI——日本经济新闻中文版

       临近夏季的“土用丑日”（土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天时间，其中干支纪日的“丑”日即为“土用丑日”），日本鳗鱼的需求高涨。今年夏季蒲烧鳗鱼可能会出现短缺迹象。原因是养殖用鱼苗不足。据日本水产厅表示，2021年11月至2022年3月底，日本国内养殖池投放的鱼苗为13.8吨，相较于上年同期减少18％。在日本等国家，今年的捕捞时间较晚。

       在日本上市的鳗鱼大多数为人工养殖。冬季到春季，在养殖池中培育在日本国内外捕捞的天然鱼苗（白仔鳗），在夏季以后上市。2020～2021年整个东亚达到了近年来罕见的鱼苗丰收水平。日本国内的渔获量达到10吨以上，鳗鱼产品比较容易买到。

       到了2022年，捕捞时间延后，捕捞量增长乏力。养殖企业表示，“感觉今年晚了1个月”。有声音指出，受降雨量少的影响，白仔鳗未游到沿岸和河流中，因此难以捕捞。由于供求关系紧张，鱼苗价格持续处在高于往年的水平，因此日本“国内的养殖企业似乎出现了控制鱼苗采购量的动向”（日本鳗鱼进口组合理事长森山乔司）。

       日本国内的捕捞时间一般在11月至次年4月，到了后半期，捕捞量会迅速增长。不过，养殖户为了配合夏季的需求期而推迟开始养殖的时期，这似乎也导致鱼苗的购买需求旺盛。

       爱知县的养殖户表示，“对养殖池的投入少，对夏季心里没底。只能用丰渔年2020年～2021年培育的鳗鱼库存来应对”。有的地方政府将蒲烧鳗鱼作为缴纳故乡税赠送的礼品等，需求旺盛。“如果明年以后捕鱼量一直很少，就很难办”。

       由于预计今年夏季紧缺，日本国产蒲烧鳗鱼的行情开始出现上涨迹象。据东京丰洲市场的水产批发商介绍，截至4月日本国产蒲烧鳗鱼的批发价为8500～9000日元/公斤，比2021年的土用丑日贵800日元左右。批发商的负责人表示，“也有量贩店等来咨询购买，但我们已无法满足更多需求”。