NIKKEI——日本经济新闻中文版

      据高知县介绍，2020年4～12月利用TRB评级评价的白条牛肉（在屠宰场去除头部、皮还有内脏并分割成两半的牛肉）每头在112万日元（约合人民币6.89万元）左右，价格比通常交易价格在100万日元左右的普通白条牛肉高1成以上。

      日本高知县农业振兴部畜产振兴课的公文喜一充满期待地说“这有助于生产者获得更多收入。如果评级提高，生产意愿提高，将有利于增加供货”。

日本Jinnai Farm 21（北海道浦臼町）销售的褐毛和种的赤身肉

      在北海道浦臼町繁殖和肥育褐毛和种的牧场“日本Jinnai Farm 21”正通过电商（EC）网站销售牛排用的里脊肉（5片装600g，2万5920日元/约合人民币1600元）等。这是一款肥肉少但味道十足的赤身肉。

      该公司的竹内新也社长表示“希望通过网购等让消费者了解到褐毛和种的美味，能有一天专程来产地品尝”。

      在日本的各个产地，当地的餐饮店都推出了使用褐毛和种的菜单，“褐毛和种已与观光旅游联系起来”（荒牧）。生产者对于赤牛需求进一步提高抱有期待。

      饲养头数创9年来新高

      日本有黑毛和种、褐毛和种、无角和种、日本短角种4个品种，将这些品种的牛杂交而成的品种叫做和牛。黑毛和种最多，占日本国内肉用和牛的9成以上。

      据日本农林水产省统计，截至2020年2月，褐毛和种的饲养头数达到2万3300头。虽然在总量中所占比例仅1.3％，但比最近饲养量最少的2016年（2万500头）增长了1成以上，自2011年以来，时隔9年创新高。

      随着消费者的健康意识提高，赤身肉的需求增加，推动了褐毛和种的产量的恢复。由生产者等组成的全日本赤毛和牛协会（熊本市）事务局长绪方秀臣表示“为了满足需求，也将努力保持品种”。

      日本经济新闻（中文版：日经中文网）桝田大晖