NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文网特约撰稿人 中岛惠：紧急事态宣言解除之后，外出的日本人越来越多，但生活仍未恢复到以前的状态，很多人依然在家里度过很长时间。待在家里的时间一长，做饭的机会必然增多，在超市购买的食材量也随之增加。我想中国的情况也一样。从4月前后开始，日本有一种商品卖得特别火，甚至出现断货现象。这就是“松饼粉”（Hotcake mix）。

      “松饼粉”是制作松饼时使用的配料粉，由小麦粉、砂糖、发酵粉等预先混合而成。在松饼粉中加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀，用平底锅或电饼铛煎烤，就能在家里轻松做出美味的松饼。

很多日本人对松饼的印象是一种在家就能轻松制作的甜点。

      松饼其实就是欧美所说的Pancake，日本一直称其为Hotcake。

      松饼粉脱销的原因是家用需求剧增。据日本农林水产省介绍，本来大部分松饼粉都是以商业用途生产的，家庭用途仅占总体的两成。虽然家用需求增加，但也不能马上转为生产家庭用途，结果造成超市缺货。

      但是，为什么越来越多的日本人要在家里制作松饼呢？

      原因在于以下几个方面。

      第一是为了转换心情。一日三餐不能转换心情，但甜点能让心情变好。虽然超市里有糕点、面包等很多食品可以当做孩子的点心，但用买来的甜点转换心情，还是感觉缺点什么。这时就需要也能用来消磨时间的“自制甜点”了。说起自制甜点，当然还有饼干、蛋糕，但饼干和蛋糕需要精确地称量好原料才能避免失败，而且必须要用烤箱。不仅费时间，做起来也很麻烦。

      但松饼就不一样了，任何人都能在短时间内轻松制作。只需加入鸡蛋和牛奶煎一下就可以，连一年级的小学生都能做。而且，松饼与饼干等甜点不同，用电饼铛的话可以全家人一起做。

      这是日本人喜欢在家里制作松饼的第二个原因，可以全家人一起做。这一点与其他甜点完全不同。日本有以关西地区为中心的御好烧文化。像做御好烧一样，全家人一起围在电饼铛边上做松饼，比起普通的吃饭，家人之间能够进行更多的交流，可谓其乐融融。

      最近几年，日本掀起了一股源自夏威夷的松饼热，但因为新冠病毒疫情的影响，人们去不了咖啡店。于是，有些人为了在家里享受到咖啡店的气氛，就开始做松饼。

      最后一个原因是我的个人想法。对于很多日本人来说，松饼是让人“怀旧”的食物。它意味着“小时候经常吃的味道”。

      据销售松饼粉的森永制果公司的官网介绍，该公司于1957年（昭和32年）推出了家用松饼粉。据说是配合二战后日本饮食西餐化和速食品的流行而上市的。当时的名称叫做“森永松饼之素”。进入上世纪60年代，多家食品厂商开始生产松饼粉，并一直持续到现在。

      因此，对于上世纪60年代以后出生的大多数日本人来说，松饼给人的深刻印象是一种可以在家里轻松制作的甜点。

      如果没有“居家令”，恐怕现在不会有这么多人想起在家里做松饼。从市面上的松饼粉大多是商业用途这一点上也能看出来，宅在家里时，应该有很多人想起了昭和时代象征着家人团圆的松饼吧。

中岛惠 简历

出生于日本山梨县。曾在北京大学和香港中文大学留学。先担任报社记者，1996年起成为自由记者。著作有《中国精英这样看待日本人》,《中国人的误解 日本人的误解》（均由日本经济新闻出版社出版), 《爆买之后他们将瞄准哪里?》，《中国精英向往日本》等。

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