NIKKEI——日本经济新闻中文版

     因此日本人不是不爱吃鱼，而是不容易吃到，而肉类料理价格比鱼类料理便宜，量也往往比较少，吃肉很容易有满腹之感，鱼类去皮骨内脏后所剩无几，吃鱼很快就又饿了；吃肉CP值（性价比）似乎比较高，这也是我周日在餐厅遭遇绝大多数客人点肉的原因吧！店家也没法很便宜地提供鱼贝料理。

     日本是岛国，鱼贝类价格上涨到日本人不容易吃的，的确让人感到意外；当然日本鱼贝类原本也有4成是依赖进口，现在在国际市场上采购的竞争对手非常多，因此日本业者很难抢到价廉物美的水产品；此外日本国内的渔民高龄化而人数减少，2013年调查显示渔民中36.4％是65歳以上，渔会会员因为自然死亡而退会的最多，捕鱼的人越来越少，捕到的鱼也自然减少。

      此外日本长年对渔获量的限额太宽鬆，国内天然鱼贝的渔获量从1980年代起大为减少，2014年的渔获量只有尖峰期的4成，或许因此鱼贝价格居高不下；近年流行鲭鱼（青花鱼）罐头料理，跟罐头没保鲜问题、买的轻松愉快外，也有价格问题吧！东京丰洲市场虽然有很多问题，但最根本的问题还是日本全国各地渔获量减少，丰洲市场要进货都很困难，比交易量下跌更严重的是获利率，如果涨价过多，则没人买。

      现在全世界鱼贝消费量不断增加，每人每年的平均消费量多了5公斤，必须靠大量养殖来供应；但食鱼本家的日本反而在减少，让国际相当震惊，因为2013年和食登录为UNESCO（联合国教科文组织）无形文化遗产，以鱼贝为主的日本料理的文化价值可以说是获得国际的认定，在国外日本料理店也从2006年的2.4万家，而大增为店2017年的11.8万家，日本吃鱼文化是获得世界支持的；许多来日本观光的朋友一下飞机就嚷著要吃鱼，或许只好期待日本的食鱼文化会因为外国人的重视而可能复兴吧！

刘黎儿　简历　

旅居日本的资深媒体人与知名作家。台湾大学历史系，后进入台大历史所，1982年赴日，曾担任《中国时报》驻日特派员、东京支局长，现为专职作家，在多家报纸杂志如《苹果日报》、《自由时报》、《今周刊》等撰写专栏；书写对象包括日本政经社会议题、都会两性关系、职场文化及生活文化的观察与解析乃至文学评论等，相关书籍35册；小说则有「棋神物语」等。

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