NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文网特约撰稿人 青树明子：最近，我感觉吃拉面的机会确实很多。不只是去拉面店，晚饭时自己做拉面吃的情况也多起来。我在家里做的时候，当然基本会用方便面。

　   如今，像我这样的日本人其实很多。究其原因，是因为很多日本人每天早上都在电视里看到有人津津有味吃着拉面的样子。

 　  最近半年来创造日本电视剧最高收视率的是日本放送协会（NHK）每天播出的晨间剧“まんぷく”（中文译名《万福》）。该剧在被称为处在电视剧低迷期的背景下，维持稳定的收视率，在收视率排行榜上一直高居榜首。

      《万福》以发明方便面的日清食品创始人安藤百福（出生于台湾）夫妻为原型，讲述了有关方便面诞生过程的一些鲜为人知的故事。被视为世界最大发明的方便面是如何诞生的令人很感兴趣，但更重要的是，每天都在电视剧中看到剧中人物津津有味吃拉面的样子，不知不觉自己也想尝尝。

日本超市货架上摆放的种类繁多的方便面

      安藤百福在自家旁边的狭窄小木屋里创造的方便面如今已经走向全世界。

      2017年，全世界消费的方便面达到1001亿份，也就是说人均每年吃了13份。消费量最高的国家是中国，其次是印度尼西亚、日本、印度和越南。而按人均消费量来看，则是韩国、越南和尼泊尔排在前三。日本的话，如果单纯计算，据说人均每年要吃45份。世界市场的增长今后也受到期待。

      那么，在诞生方便面的国家日本，究竟是哪些人、又是在什么时候吃方便面呢？

一项以日本全国20～60多岁的1362名男女为对象实施的网络调查显示，“每周吃1次方便面”的日本人占整体的27.5％，也就是说几乎4个人中就有1人达到每周吃1次的频率。

      按男女来看，果然是男性明显更多。方便面经常被当做他们的午餐、零食或夜宵。

日本女性的情况略有不同。她们并非像男性那样选择直接食用的杯面，而是使用袋装面并进行加工，做成像模像样的一份晚餐。

      与专职主妇属于主流的过去相比，如今的日本女性在结婚后继续工作的情况很多，为准备晚餐而投入的时间有限。为节约时间而使用方便面的情况也很多，但当然会进行巧妙的加工，然后再端上餐桌。

      制作方法很不错。

下面引用一些受欢迎的菜谱网站上的内容加以介绍：

      “（我在方便面里）加了自制的叉烧肉。只需在压力锅里放入猪肉、酱油、葱、酒和可乐，就能做出软香多汁的叉烧肉。然后，我还会加上很多的干笋”（日本／30多岁／女性）

      “我喜欢放大量的蔬菜，做成蔬菜拉面。经常会使用卷心菜、胡萝卜和豆芽等冰箱里剩下的食材。因为能一口气吃到很多蔬菜，所以很喜欢”（日本／30多岁／女性）

　  还不仅是配菜，别出心裁的搭配也是日本女性的风格。有些做法我自己也打算尝试一下，下面挑选几个介绍给大家：

      ☆日式油豆腐皮塞方面便

      ①        将方便面扮成四块，塞进日式油豆腐皮里。

      ②        以一定量的水煮3分钟。最后倒入附带的泡面汤料，关火。加入切好的葱花，  稍加搅拌之后即可食用。

      ☆煎方便面

      ①        将面煮3分钟后用笊篱捞出待用。

      ②        在打好的蛋液里加入附带的调味料和脱水蔬菜与捞起的面条混合。

      ③        在平底锅里加少许油，倒入面条并均匀摊开。

                 将上下两面煎脆即可

      ☆方便面馅水饺

      ①        在面饼上倒入热水打散。

      ②        切好葱花，其中一半拌入面中。

      ③        在饺子皮里包入面条。 

      ④        在锅中将水（1人500ml）烧开，加入附带的汤料，包好的拉面饺子入锅煮 2分钟。

      ⑤        淋上入水淀粉，继续煮1分钟，盛入容器，撒上剩下的葱花和芝麻。

      我今天的晚餐就决定做这个啦！

 　  那么，日本以外国家的人怎样吃方便面呢？通过各种吃法可以看出“饮食没有国界”。

      “经常吃味噌方便面。吃的时候会加入鸡蛋和许多蔬菜”（荷兰／20多岁／女性）

      “鸡蛋、紫菜和奶酪必不可少。（加入这些食材后）不只是单纯的辣，还能增加醇厚的口感，这样才能做成即鲜美又辣味十足的方便面！”（韩国／20多岁／女性）

      “经常做味噌方便面。吃的时候会在面上放很多肉”（英国／60多岁／男性）

      “绝不能缺少肉。如果可能，叉烧肉会放到足以盖上面！”（美国／30多岁／男性）

在家中即可制作的一品美味——方便面加蔬菜炒肉

      顺便提一下，最近因在日本电视里被介绍而引发关注的是位于东京饭田桥的香港茶餐厅。令人吃惊的是，据说这里最受欢迎的菜单竟是“出前一丁”。全都是以方便面“出前一丁”为基础制作的创意菜品。

      这家茶餐厅的菜品＜出前一丁＞分为“无汤型”和“有汤型”，可以分别选择加在面上的配菜。花样多到让人难以抉择。

      1 火腿＆鸡蛋

      2 午餐肉＆鸡蛋

      3 沙爹牛肉

      4 烤香肠＆鸡蛋

      5 鸡翅

      6 葱、生姜鸡肉

      7 葱、生姜猪排

      8 叉烧肉

      9 带皮猪五花肉

      日本具有将外国的东西改为日本风格并使之得到发展的能力。但在方便面上，外国的人似乎也未落下风。

青树明子 简历

       毕业于日本早稻田大学第一文学部。亚太研究科硕士。1998年至2001年，担任中国国际广播电台日语节目主持人。2005年至2013年，先后担任广东电台《东京流行音乐》，北京人民广播电台《东京音乐广场》，《日语加油站》节目制作人，负责人及主持人。现在担任日中友好会馆理事。出版著作《小皇帝时代的中国》，《在北京开启新一轮的学生生活》，《请帮我起个日本名字》，《日中商务贸易摩擦》，《中国人的头脑之中》，《中国人的钱包之内》等。译著《蜗居》等。

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