NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文网特约撰稿人 刘黎儿：近两三年，日本有些艺人公然在电视镜头前宣言自己没办法吃别人捏的饭团，因此有媒体作了调查，发现日本人现在近乎半数的人对别人捏的饭团有抗拒，真的吃不下去，让日本人自己都很讶异，原来日本人对别人手摸过的食物会如此不安，不是大家都喜欢手工做的东西吗？饭糰是从奈良时代的『风土记』就有记述的1300年历史的食物，别人捏的没法吃，那其他的许多日本传统食物如寿司、和菓子等也是人手捏出，怎么办？

      调查显示能吃别人捏的饭团的有52.2％，吃不了的人多达47.8％；饭团算是日本代表性食物，家里、餐厅或是去郊游时都会吃的，类

似馒头、包子和面包等非常日常的食品，但现在很多人除了母亲、妻子等非常亲的亲人捏的以外，绝口不吃，但是能吃便利商店卖的饭团，因为那是机器捏的，这样的人认为吃的东西，怎可用手指去碰，这跟端面碗时手指放到汤裡没两样，看了就觉得恶心。

      无法吃别人捏的饭团的理由很多，许多人认为别人捏的饭团太不卫生了，手汗跟指甲的污垢都会跑进去，每个人的手原本就有细菌，会跑到饭团裡去繁殖，不要多少时间，就会繁殖好多倍出来，想了就恶心，怎么可能吃呢！或也有人觉得捏饭团本身就会有很多饭粒黏在手指上，再从手指上抓下来放在饭团上，生理上难以接受。

      不能吃的人理由太多了，许多人认为这是一种防卫本能，这个时代，捏饭团的人至少要戴塑胶手套或隔著保鲜膜来捏，毫无遮掩地赤手去捏，怎么能吃？而且饭团是很家庭的，每个家庭有那个家庭的味道，有时去别的朋友家裡玩，那个家裡的祖母端了饭团出来，实在不想吃，很伤脑筋！也有小孩曾经遇过朋友妈妈端出的饭团有香水味道，那之后就没再吃过别人捏的饭团了；不想吃别人捏的饭团的小学生的比率也高达25%。

      的确，就算手用肥皂洗乾淨了，也还是会付著细菌，过几小时就繁殖一大堆，甚至会有肠病毒、金黄色葡萄球菌等，要卫生就还得彻底消毒才行，不想随便吃别人捏的饭团的人也未必没道理，有的人就曾吃过拉肚子，从此不敢吃。

      但是过半的日本人觉得别人用心为自己捏的饭团，米饭粒粒皆辛苦，食物本身不应该轻易抛弃外，饭糰裡面也有别人的心意、爱情在，吃饭团也是接受别人的心意，不该随便糟蹋才好；也有很多人是碍于主人的情面而吃的。

      不过很多人觉得无法理解为什么有人不吃别人捏的饭团，像是高级寿司也都是师傅亲手捏出来的，不会戴手套，也不可能隔保鲜膜来捏，难道这些人有洁癖到连上寿司名店，也不吃吗？不过有些人认为高级寿司店的话，卫生的管理也会很周到，而且寿司的话，几乎是师傅捏完就吃的，大概也不会有时间繁殖病菌吧！

      许多人觉得可以吃别人做的饭团，是因为小时候祖母或妈妈常捏给自己吃，手工捏的饭团是有乡愁的，此外在街头庆典等，常有人拿些饭团来慰劳参加活动的人，当然会想吃；也有人表示自己并没有多想什么，反正是食物，当然可以吃，而且手工做的往往比便利商店等机器做的好吃．包里的内容如鲑鱼等也比较多。

      许多专家认为日本人无法吃别人捏的饭团的原因，是人际关系稀薄化；以前的孩子从小就会参加钉内会等社区的活动，像是抬小神轿等，就会吃到街坊邻居拿来的饭团，不会有所抗拒；是现代小孩，很多人没参加过这类活动，吃的饭团也都是市面卖的，没什麽吃手工饭团的经验，因此不吃别人捏的饭团，其实也是日本社会裡一中文化与人的感情的丧失吧！

      日本许多手工、传统的食品被认为很珍贵，不断想保存，而且也往往卖的很贵，但是世间却有许多人只能接受机器做的、无机质的东西，跟日本人自己想像的日本不大一样呢！

刘黎儿　简历　

旅居日本的资深媒体人与知名作家。台湾大学历史系，后进入台大历史所，1982年赴日，曾担任《中国时报》驻日特派员、东京支局长，现为专职作家，在多家报纸杂志如《苹果日报》、《自由时吧报》、《今周刊》等撰写专栏；书写对象包括日本政经社会议题、都会两性关係、职场文化及生活文化的观察与解析乃至文学评论等，相关书籍35册；小说则有「棋神物语」等。

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