NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文特约撰稿人  张维中：早前曾经提过，在新富町和筑地这一带有几间从银座名店“暖帘分家”的店铺，是昔日获得总店授权而共享商号，除此之外彼此并无商业关系的分家店。对于大部分的人来说，分家店的名声不如总店响亮，但这些旁枝岔出的新生命，在独立经营多年以后已走出自己的路。除了前面介绍过的“炼瓦亭”洋食餐厅以外，有另一间对于行家来说相当有名的暖帘分家店，是红豆面包专卖店“木村家”。

      大多数的人知道的木村家，必然是银座四丁目十字路口，和光百货隔壁的“银座木村家”（或作木村屋）吧？我很喜欢银座木村家的面包，当然包括他们家的代表作——小圆红豆馅面包。从第一次到日本就慕名而访，尔后也到过楼上的餐厅吃西餐。如今经过店家，偶尔仍会买来尝尝。日本的红豆面包，最初就是由银座木村家在1874年所研发的。1875年因为呈献给明治天皇，而后广为全国所知。

      始终不知道，银座的木村家竟然也有暖帘分家的店铺。一直到去年，我在筑地和周围散步途中才赫然发现。这间木村家全名是“筑地木村家”，地点就在与筑地“LIVE COFFEE”咖啡馆同一条路上，过了新大桥通这条路，很快就能看见。

      经过筑地木村家店门口时，很难不注意到它的存在。首先是各种口味的小圆面包，从店内延伸到店门口，一眼望去，简直像是操场上整队等候升旗的学生似的，有秩序的乖乖排列着。再来是店门口贴满了老板手写的面包名称、价格与宣传标语，把目光投进店里，还有更多字条，颇有种香港茶餐厅墙上的菜单风格。最后，当然是店内散发出来，浓浓的昭和怀旧气氛了。即使现在，台北市内都愈来愈少的老派面包店，在繁华东京的此一角落，原来还保留着。

      筑地木村家是在1908年的明治年间，从银座木村家暖帘分家后所创立的，迄今已超过百年。初代创业者是内田荣一，当年他在银座木村家修行，老板收他为徒，学成后在老板的同意下顶着木村家的商号自行创业。如今，在筑地木村家店内入口墙上，还悬挂着银座木村屋总本店授权使用木村屋（木村家）的证书。

      同样都以小圆红豆面包为招牌，最大的差异在于银座木村家的红豆面包上是放了腌渍的樱花瓣，而筑地木村家则是放了罂粟的果核。当然，别担心，那是合法可食用的罂粟品种。除了红豆馅以外，跟银座店一样，筑地分家店也有其他口味的内馅面包。狭长的店面，走到最后有一吧台，是可在店内享用面包和咖啡的地方，另外也提供自家制的咖哩饭。

      我觉得筑地木村家面包的口感，完全不会输给银座木村家。最近我甚至买这家面包的频率，还渐渐多过了银座店。一来是银座木村家固然有名，但老实说总店因为始终挤着川流不息的观光客，而且同样的面包，在他处的百货地下街其实也能买到，渐渐的似乎也就没有非要去银座本店不可的理由。再者是筑地分家店从气氛到老板的待客之道就像社区内陪着成长，从小吃到大的那种面包坊，给予我一股邻家的亲切感。

      买完筑地木村家的面包，别忘记走到对面远眺一番面包店的建筑外观。就近时难以发觉，远看才发现外观别具怀旧风情。现任三代目店长的弟弟内田庆三，毕业于武藏野美术大学，为筑地木村家装扮出和洋交融的一张脸。


张维中 简历
台北人，现居东京。在台取得文学硕士后，08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛，迄今出版著作25部以上。近作为游记《爱的魔幻旅行》、《东京，半日慢行》、《一日远方》、小说《恋爱成就》。

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