旅人的形状（88）【东京】筑地，咖啡饕客的新圣地
2016/08/24
日经中文特约撰稿人 张维中：对于筑地，我常觉得多年来市场的名声过于响亮了，以至于耀眼的光芒覆盖掉这地方，其实除了生鲜渔产和各类干货以外，还有其他的特色也不容小觑。随着筑地场内市场搬迁到丰洲新市场，我们终于也该仔细瞧瞧这一带除了海鲜以外，还有什么原来也在静悄悄的滋生着。
于我而言，现在说到筑地，最先想到的已经不是生鱼片，而是咖啡店。
咖啡店？没有搞错吗？到筑地不就该是找各个海鲜老铺，大啖新鲜的鱼货美味吗？哪有什么特色的咖啡场域呢？也许有人会这么说。事实上，从新富町到筑地这一带的巷弄之间，藏着不少咖啡店。有老派日式吃茶店风格的咖啡馆，亦有师法国外咖啡师技巧回国展店的新式咖啡馆。从纯粹的滴漏式单品咖啡，到浓缩咖啡和流行的拉花拿铁，又或者是添加各种甘味的花式咖啡，不同店家，各自拥有迥异的特色品目，将筑地逐渐塑造成一块咖啡饕客的新圣地。
我最常去的一间，是位于筑地三丁目的“LIVE COFFEE”。这间咖啡馆算是小型连锁店，目前共有五间店铺。在1955 年创业，迄今已逾六十年。LIVE COFFEE的总店位于月岛的文字烧商店街，不过，月岛店只提供自家烘焙咖啡豆的贩售，无法在店内享用咖啡。其余有提供店内饮用的分店中，我觉得1985年开店的筑地店，气氛是最讨我喜欢的。从外观到内部装潢，简单俐落，咖啡就是唯一的主角。在黄色调灯光的烘托下，咖啡豆散发出来的香气，仿佛也带着职人的温度。小小的空间中，流转着每天经过此地，非得坐下喝一杯才算开启一日生活的常客。
另一间值得注目的小咖啡店，是在筑地本愿寺斜对面巷弄里的“Turret COFFEE”。Turret COFFEE是个人经营的咖啡店，整个气氛接近于近年来所谓的“第三波”精品咖啡。店老板川崎清在开店以前，曾经向涩谷知名咖啡店“STREAMER COFFEE COMPANY”里世界级知名的泽田洋史拜师学艺，并曾在六本木DOWNSTAIRS COFFEE工作累积经验，终于在2013年创业，成立Turret COFFEE。
Turret COFFEE主打拉花拿铁，搭配店里的长崎蜂蜜蛋糕与铜锣烧，口感意外的合拍。
经常有人找不到Turret COFFEE。因为在Turret COFFEE的巷口，是一间更为醒目的星巴克咖啡。有趣的是，老板在制作放在巷口的引导看板时，将星巴克也清楚的标示了出来。他并不担心客人反而去了星巴克，因为相信真正喜好精品咖啡的饕客，自然知道如何抉择。
最后是一间在筑地场外市场的咖啡店，名为“米本咖啡”。逛筑地场外市场时，或许曾有人注意过这间咖啡店。因为，在一丛寿司店、料理器具和鱼货商店之间，突然岔出一间咖啡馆，而且还人来人往的，有点突兀，却实属抢眼。
米本咖啡跟LIVE COFFEE和Turret COFFEE最大的差别，是这里能喝到如加了冰淇淋、焦糖奶油等类型的花式冰咖啡。
这间店创业于1960年代，目前在筑地有本店和新店两间，另外神田也开了分店。米本，是这间店经营者家族的姓氏。米本咖啡的前身，原来是一间面包店。一开始，米本家族在战前也是从事鲜鱼店的生意。战后，米本先生不幸脑溢血过世，整个家计就由米本太太（米本百百子）辛苦的独撑起来。
在偶然的机缘下，米本太太为了满足还是小学生的长子谦一，天天想吃面包的心愿（当时附近没有面包店），于是决定开间面包店。谦一成年后，决定继承母亲的家业，便将面包店转型成吃茶店，开始为筑地往来的人们，提供优质却极为便宜的咖啡。米本太太多前年以高龄八十一岁过世，米本咖啡就由儿子的家庭继续经营下去。
喝着米本咖啡的时候，谁人知道，一杯咖啡的前身，其实是一个面包呢？只不过这一回，面包里抉择的不是爱情，而是一份母爱。
张维中 简历
台北人，现居东京。在台取得文学硕士后，08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛，迄今出版著作25部以上。近作为游记《爱的魔幻旅行》、《东京，半日慢行》、《一日远方》、小说《恋爱成就》。
本文仅代表个人观点，不代表日本经济新闻（中文版：日经中文网）观点。
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咖啡店？没有搞错吗？到筑地不就该是找各个海鲜老铺，大啖新鲜的鱼货美味吗？哪有什么特色的咖啡场域呢？也许有人会这么说。事实上，从新富町到筑地这一带的巷弄之间，藏着不少咖啡店。有老派日式吃茶店风格的咖啡馆，亦有师法国外咖啡师技巧回国展店的新式咖啡馆。从纯粹的滴漏式单品咖啡，到浓缩咖啡和流行的拉花拿铁，又或者是添加各种甘味的花式咖啡，不同店家，各自拥有迥异的特色品目，将筑地逐渐塑造成一块咖啡饕客的新圣地。
我最常去的一间，是位于筑地三丁目的“LIVE COFFEE”。这间咖啡馆算是小型连锁店，目前共有五间店铺。在1955 年创业，迄今已逾六十年。LIVE COFFEE的总店位于月岛的文字烧商店街，不过，月岛店只提供自家烘焙咖啡豆的贩售，无法在店内享用咖啡。其余有提供店内饮用的分店中，我觉得1985年开店的筑地店，气氛是最讨我喜欢的。从外观到内部装潢，简单俐落，咖啡就是唯一的主角。在黄色调灯光的烘托下，咖啡豆散发出来的香气，仿佛也带着职人的温度。小小的空间中，流转着每天经过此地，非得坐下喝一杯才算开启一日生活的常客。
另一间值得注目的小咖啡店，是在筑地本愿寺斜对面巷弄里的“Turret COFFEE”。Turret COFFEE是个人经营的咖啡店，整个气氛接近于近年来所谓的“第三波”精品咖啡。店老板川崎清在开店以前，曾经向涩谷知名咖啡店“STREAMER COFFEE COMPANY”里世界级知名的泽田洋史拜师学艺，并曾在六本木DOWNSTAIRS COFFEE工作累积经验，终于在2013年创业，成立Turret COFFEE。
Turret COFFEE主打拉花拿铁，搭配店里的长崎蜂蜜蛋糕与铜锣烧，口感意外的合拍。
经常有人找不到Turret COFFEE。因为在Turret COFFEE的巷口，是一间更为醒目的星巴克咖啡。有趣的是，老板在制作放在巷口的引导看板时，将星巴克也清楚的标示了出来。他并不担心客人反而去了星巴克，因为相信真正喜好精品咖啡的饕客，自然知道如何抉择。
最后是一间在筑地场外市场的咖啡店，名为“米本咖啡”。逛筑地场外市场时，或许曾有人注意过这间咖啡店。因为，在一丛寿司店、料理器具和鱼货商店之间，突然岔出一间咖啡馆，而且还人来人往的，有点突兀，却实属抢眼。
米本咖啡跟LIVE COFFEE和Turret COFFEE最大的差别，是这里能喝到如加了冰淇淋、焦糖奶油等类型的花式冰咖啡。
这间店创业于1960年代，目前在筑地有本店和新店两间，另外神田也开了分店。米本，是这间店经营者家族的姓氏。米本咖啡的前身，原来是一间面包店。一开始，米本家族在战前也是从事鲜鱼店的生意。战后，米本先生不幸脑溢血过世，整个家计就由米本太太（米本百百子）辛苦的独撑起来。
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喝着米本咖啡的时候，谁人知道，一杯咖啡的前身，其实是一个面包呢？只不过这一回，面包里抉择的不是爱情，而是一份母爱。
张维中 简历
台北人，现居东京。在台取得文学硕士后，08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛，迄今出版著作25部以上。近作为游记《爱的魔幻旅行》、《东京，半日慢行》、《一日远方》、小说《恋爱成就》。
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