NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文特约撰稿人  张维中：我的日本朋友们都很惊讶，近年来要是跟喜欢东京的台湾人，一提起日本桥人形町时，大约许多人都会不经脱口而出：“东野圭吾《新参者》！阿部宽！”然后脑海中，就忍不住浮现出那一句冒头的经典台词：“谎言是真相的影子，一旦找到就要踩住不放。”

      虽然就算没有东野圭吾的小说，人形町本身就够具有历史传奇性了，然而回味无穷的小说、经典的人物，再加上故事发生的背景，对于一个地方的行销，特别是针对外国人，其间接行销的力量之强大，恐怕是让许多日本人都难以想像的。

      人形町的腹地并不广，可以将散步的行程规划在日本桥之后。在日本桥吃完午餐，来到人形町走走，再挑间茶店坐坐；又或者从午餐就来到这里，选一间百年老铺用餐，午后散步途经人形烧和鲷鱼烧老店时，别忘记买份名物解解馋。

      在人形町的大马路上，应当会注意到有两座高耸的钟塔，主题分别是江户灭火和单口相声。古色古香的造型，已成人形町的地标。钟塔设有自动装置，每到固定的时间，就会分别启动小人偶播放表演，诉说人形町的象征与过往的历史。

      由于人形烧老店的出名，再加上《新参者》的推波助澜，让很多人都误以为人形町地名的由来，是因为这里是卖人形烧的关系。其实是因为在德川家康时代，这一带是江户起源的商业地，繁华中凝聚出不少娱乐据点。例如，关东最早的歌舞伎表演，就是从人形町开始的。尔后，发展成更受到普罗大众喜爱的人偶剧（人偶的日文即为人形），这附近便开始聚集许多的人偶技师，开了很多人偶店。一时之间，这里便成为了人偶之镇，故从口耳相传中有了人形町这地名。

      时至今日，除了在搜集人偶大师辻村寿三郎的“寿三郎馆”里，可以看见多数华丽的人偶展览之外，反而如今在人形町已少见人偶的踪迹了。这也难怪大家会被美味的“人形烧”给喧宾夺主，以为地名是因人形烧而来的吧。

      但请先别急着立刻就去买人形烧来吃。中午到访人形町的话，不妨先从美味的午餐开始吧。无论如何应该一尝的是“TAMAHIDE”（玉ひで）的亲子丼。军鸡专门店TAMAHIDE由将军家御鹰匠担纲，创业于1760年，是一间迄今竟已超过256年的老铺。来这间店，一定要在中午。因为这里的招牌菜“亲子丼”只有在中午才卖。若要问这间店的亲子丼有何特色？不说不知道，说出来真是吓一跳。原来，这里就是亲子丼的发源店。是的，如今我们所知道并且偶尔会在日本料理中吃到的亲子丼饭，原来就是十九世纪，号称从这间店发明出来的。光是这点特色就足够了吧！特地来到人形町，岂有不来朝圣一番的道理？

      每天中午都有可观的排队人潮，午后一点就不再接受排队，也最好避免周六（周日休息）。想吃的话，建议早上开店11点半以前就去排队。

      柔润的半熟蛋液，包裹起鸡肉，起伏在美味的米饭上，好一片金黄耀眼的华丽景致。入口之际，滑顺的蛋汁和弹牙的军鸡，带着我追溯起经典菜色的原味，也品味着百年风华的人形町。

张维中 简历
台北人，现居东京。在台取得文学硕士后，08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛，迄今出版著作25部以上。近作为游记《爱的魔幻旅行》、《东京，半日慢行》、《一日远方》、小说《恋爱成就》。

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