NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文网特约撰稿人 青树明子：我时隔十多数重新回到日本生活，但在很多生活场合，仍无法放弃中国的生活习惯，一直无法完全回归日本。

      但是，让我感觉回到日本真好的情况当然也不在少数。
      “喝茶时间”或许就是其中之一。我每次都深切感到，喝着红茶吃糕点和曲奇饼、或者享受日本茶和日式点心的时候，简直就是最幸福的时间。日本点心非常好吃。

      点心是在日本人的生活中不可或缺的。
      2015年10月，日式点心老字号“虎屋”的赤坂总店因翻修而暂时停业。当时虎屋社长发布的“停业通知”在日本人之间获得了好评。里面讲述了温暖人心的趣闻，似乎能从中看到日本人与点心的纽带。日式点心指的是利用日本传统制造工艺制作的点心，如今不仅是日本人，还受到全世界人们的喜爱。

      以下是文章的摘要。
      “十七代当家人黑川光博写给支持赤坂总店的各位顾客

      在这家店接待顾客的51年之间，涌现了很多精彩的彼此相遇。
      隔三差五光顾本店、总是喝年糕小豆汤的男顾客。
      每天早上和母亲一起买一块小块羊羹、当时还在上幼儿园的小顾客。有一次自己一个人前来，感到担心的店员到店外一看，发现母亲正偷偷藏起来注视着孩子。
      坐着轮椅来到店里、已有100岁高寿的女顾客。在住进医院之后家人还来买带馅的点心和干点心。听说在无法吃食物之后，还将本店的干点心撕开后吃下去。

      像这样与顾客一起渡过的时间，无论怎样都难以在此一一描述，但每个人的样子都清晰地印在我们的心中。（后略）”

      日本人和点心就像这样连在一起。

      日本的点心很好吃，或许是因为日本人与点心在历史上就具有深厚的渊源。
      日本具有“吃点心时间”。在吃完午餐经过2小时到3小时之后，下午3点就是吃点心的时间。

      “点心”似乎起源于距今约300年前的江户时代下午2点～4点的“八刻（注：一刻为15分钟）”吃零食的习惯。也就是说，为了在两餐之间减轻饥饿感而食用的简单饮食演变为“点心”。现代人喜爱的日式点心大部分都诞生于江户时代。

      这种“吃点心时间”延续到现代，在幼儿园和保育园成为理所当然，在家庭内也毫不例外，就算在公司里，一到3点钟，也会发放茶水和点心。

   到了明治时代，在外国文化被引进之后，日本人的点心文化也迅速发扬光大。例如，西方糕点文化也被吸收，日本的点心变得日西合璧，日式点心自不必说，即使是西式点心，其中也涌现了超越原产地味道的点心。

  那么，现代日本人都喜欢吃哪些点心呢？
   下面是日本人喜爱的点心的排行榜。
      从前往后依次是冰淇淋、巧克力、布丁、芝士蛋糕、花蛋糕、酸奶、大福饼、脆饼干、樱叶饼及槲叶糕、萩饼、奶油馅手指形点心及泡芙、丸子、蛋糕、今川烧及鲷鱼烧（鲷鱼形豆沙点心）、薯片、甜甜圈、薄煎饼、包子等。
     
   由于种类过于繁多，各位外国人或许会感觉一头雾水。
     下面介绍一下某网站上列出的“日本全国甜食排行榜”。

   第10位　越乃雪　新潟县
   越乃雪称得上是日本三大知名点心之一，同时具有悠久的历史。据说幕末（德川幕府末期）英雄高杉晋作和大隈重信、明治天皇都格外喜欢。

   第9位　丸成奶油三明治(Marusei Butter Sandwich)　北海道
   是北海道知名点心。在酥脆的曲奇饼之间夹着葡萄干和奶油。

   第8位　芝麻馅鸡蛋　东京
   是东京的点心，用蛋糕包裹着充满芝麻风味的馅料，然后再涂上白巧克力。

   第7位　奶酪蛋卷（Cheese Omelet)　北海道
   还是北海道的点心。据说味道浓厚，能在口中溶化。

   第6位　羽二重饼　福井
   有名的日式点心。

   第5位　荻之月　宫城
   在蓬松柔软的蛋糕中加入牛奶蛋糊，我也非常喜欢吃。

   第4位　海鸥蛋　岩手
   是东北地区有名的点心。用蛋糕包裹着白色豆馅，再涂上白巧克力，这也是我喜欢吃的。

   第3位　Cocco　静冈
   润滑的材料里加上牛奶奶油，形成绝妙搭配。

   第2位　苹果派　青森
   完全使用苹果的点心。据说一个就能吃饱。

   第1位　Ecussonpie（盾形派）　福岛
   在黄油风味浓郁的派之中，加入含有胡桃的牛奶风味的白色豆馅。顺便补充一下，“ECUSSON”在法语中似乎意为盾形。

      最后，介绍一下访日外国人喜欢的日本点心信息。
  首先，以绝对优势位居第1位的是

   ① Kit-Kat
    尤其受欢迎的是只有日本能买到的口味，同时抹茶味特别受欢迎。据称来自欧美的旅游者喜欢期间限定的口味以及仅限当地的点心。

   ②Jagariko（类似于炸薯条的零食）
    对于喜欢喝酒的外国人来说，作为下酒菜很受欢迎。在登上飞机之前、购买很多种在飞机上享用的外国旅游者很多。

   ③果汁软糖
    原本是原产美国和欧洲的点心，但日本的果汁软糖属于进化版。加入水果类果酱的软糖以及加入巧克力、黑芝麻和“可尔必思”乳酸菌饮料味的果汁软糖很受欢迎。

   ④橡皮糖
虽然全世界都存在橡皮糖这种点心，但日本的橡皮糖最棒！而且深受外国人喜欢。日本的橡皮糖口味自不必说，还有的加入了维生素和胶原蛋白，尤其受外国女性的欢迎。

  此外，“百奇”和薯片等也是全世界到处都有销售，但日本特有的商品被认为尤其好吃。

   我由于健康方面的原因，完全不能喝酒。
   我在日常生活中绝对不能缺少点心。
      不管是在工作时还是看电视的时候，都是点心不离手。

   我个人的推荐是巧克力和烤制点心。我曾独自一个人享用老字号法国料理店“村上开新堂”的一整盒会员限量销售曲奇饼，成为难以忘记的回忆。

青树明子 简历
毕业于日本早稻田大学第一文学部。亚太研究科硕士。1998年至2001年，担任中国国际广播电台日语节目主持人。2005年至2013年，先后担任广东电台《东京流行音乐》、北京人民广播电台《东京音乐广场》《日语加油站》节目制作人、负责人及主持人。出版著作《小皇帝时代的中国》、《在北京开启新一轮的学生生活》、《请帮我起个日本名字》、《日中商务贸易摩擦》等。译著《蜗居》等。

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