NIKKEI——日本经济新闻中文版

        日经中文网特约撰稿人　健吾：我是一个任性的人。因为，我会觉得，如果自己可以去一些平常人不容易去到的地方，做一些平常人不容易做到的事，我会以为自己很成功。

        比方说，上回去日本，接待方面的机构问我，健吾先生你有什么人想访问，你有什么地方想去？我回答说：「我想去Ｙ字头那家网路公司的员工食堂。」

        原因，很简单。听说，这家食堂对他的员工很好，会提供免费的午餐，而且是好吃的东西。

        对方听到我的要求，说了一句：「好的，我们尝试去办。」

        结果，我就去了那家餐厅吃饭了。那一刻，在我面前的，是他们的国际关係课的职员畠先生。

        这个地方，叫BASE 6。

        为什么会想去员工食堂呢？包伙食，是我们中国人的僱用习惯。以前的僱主会觉得员工吃毓了，才有气有力，才可以努力工作。以前在日本打工的时候，我的同学都会选择去食店打工。除了工钱不错之外，而且他们会有贿い（まかない，即是包伙食）。对于不会料理的男同学来说，是解决吃饭问题的好方法。可是，包伙食这回事，在香港就不太流行。在香港某家迴转寿司店，听说他们会提供「白饭」给员工，员工就要自己带菜。而另一家有名，没有上市，心很美那家，就有饭钱给员工出外吃饭。听他们的管理层的朋友说，他们的员工宁愿要饭钟钱。因为，每天吃自己餐厅的食物都会厌，而且他们外出用膳，就可以顺道呼吸一下新鲜空气（抽烟），这样他们会比较快乐。

        然而，在香港的Ｙ字头网路公司，都有提供午饭服务。现在不少香港的年轻人，都会吃公司的snack bar 度日。无他的，香港的报纸流行报道那些「八十后如何买房子」的新闻，都只有一招：一字寄之曰：悭。而只要你在美资公司工作，他们大多会提供小食部。有不同的穀物片、乳酪、饮料等等可以随便吃用。我的学生，都会对我说：「我觉得那些打香港公司工的人，真的很可怜囉。要吃麵包。我就回到公司，只係吃公司的。一天到晚，只要饿，就吃他们的穀物片或香蕉，可以捱到晚上回家吃饭，我一天也不用花钱吃中饭呢。」

        香港公司，从不考虑员工的营养需要，因为员工只是公司的工具。他们快不快乐，健不健康，如果不影响工作（如请病假），是没有人会关心的。反观，日本人的工作文化，相信大家吃的是一锅饭。员工的营养需要，亦是公司关心的部份。于是，我就去了Ｙ字头网路公司的食堂了。

        甫进去，我拿了一个访客証，接待我的畠先生说：「这是我们的BASE6、其实我们在公司的大厦，也有BASE 10 和 BASE 15 的。在大厦的十楼和十五楼，都是我们的咖啡店，我们有时聊工作的事情，都会去那儿。那儿会比较方便，因为都在社内，去的时候都不会那么『碍眼』。」

        也是的，日本人工作的时候去开小差，不容易吧？

         「我们的公司，都算自由了。你可以看到这儿吃饭的都是我们的同事，很少人穿西服的。我们也只是早上十时至下午三时的时候在公司就好。」

        我走到 Base 6，是一个很有趣的食堂。大概是时代广场一家餐厅的大小，楼底很高，我想有十米左右。一进去，就有一个大看板，告诉你今天有什么可以吃。我去的那一天，就有日式和西式两款。日式的，是早阵子离世的拉麵达人山岸一雄的「大胜轩」的东京店的沾麵。西式的，是忌廉焗鱼，仲有薯仔煮肉，白饭。另外，还有沙拉吧，有南瓜、蕃茄、粟米芯等等的七种蔬菜，还有四种不同酱汁。」有食用水可以喝，但如果要喝咖啡呢，就要付一百日元。

         好不好吃？麵的汤是够热的。沾麵用的是粗麵，酱油中一点猪肉碎，仲有一隻完整、近乎满分的半熟蛋。半熟蛋心有味，但不会过咸。沾麵，最重要的，不是咸味。在香港可以吃到的沾麵，以为咸就是浓，于是一浸汤，捞起来，就只得个咸字。要不，就是汤不够热，加了热石，麵吃到一半汤就全冷掉。Ｙ字头这公司的沾麵，在酱油咸味以外，还有鱼汤的鲜味在后面出现。

        所有蔬菜，因为是生菜，没有油，非常新鲜，好爽，好脆。疯的。这真的是员工食堂吃的东西吗？

         「好吃吗？」畠先生问我。

        好，当然好，你们真的请了中野大胜轩的师傅来吗？

        「没有，都是材料从那儿来，我们的师傅跟他们学着学着做的而已。」畠先生说。

        那你们要收钱吗？

        「哈哈哈，这很好笑。有一段时间我们要收500日元的。我们业绩不好的时候。但现在是免费的。」畠先生说：「要收钱的时候很少人来的。你要吃甜品吗？」

        还有甜品？

        「今天有杏仁豆腐。」畠先生说。

        好呀。甜品好吃吗？在日本，杏仁豆腐，我大概吃过三十多个。在记忆中，在我面前 这个是好吃的。但不是最好的。

        离开 Base 6 的时候，一边走，一边想，在香港Ｙ字头的分部，都好像有中饭可以吃的。但在这家公司工作的人，好像没有对外说，他们公司的饭菜好吃。至少，没有报纸或杂志报道过，那家餐厅给员工吃的东西是「好吃」的。后来，我用尽方法，找朋友的朋友的表姐的弟妇的同学的朋友问他们，Ｙ字头公司香港分部，究竟是吃什么的呢？我找到了一个Ｙ字头公司的员工，问他们那天中饭吃什么。他给我照片，是一份很油的菜心，和一份很油的螺丝粉。这两盘东西，我想在圣诞派对见到，都不会有人吃。

        为什么是同一品牌，吃的东西会这么不一样？
     
        「我们的公司，其实有两个『父亲』，一个是美国总店，一个是Softbank，所以我们做的东西，是为了『日本人』而设的。很多东西，总公司都管不到。」畠先生一边吃麵的时候，一边对我说。

         一切，都很明白了。

健吾 简历
80年生，香港专栏作家、香港商业电台节目《光明顶》、《903国民教育》主持，香港中文大学日本研究学系及香港大学专业进修学院讲师。著书超过二十七本，主力研究日本东亚流行文化软实力及多元性别关係等议题。

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