NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文网特约撰稿人 中岛惠：日本人总而言之就是非常喜欢吃。来到日本的中国人感到吃惊的是，日本的电视整天都在播出有关食物的节目。既有搞笑艺人到处品尝日本各地有特色的食物，也有知名演员四处寻找东京都内“好吃的咖喱”，既有实际上在摄影棚中制作料理的节目，也有姑且稍稍改变一点内容的节目，总之都在大量播出有关食物的节目。

      与此同时，杂志也不例外，日本有专注于食物领域的专门杂志，仅仅每月定期出版的就有7～8种，如果包括不定期发行的杂志等，将达到数十种。均采用精美的彩色照片，内容除了“寿司特辑”、“牛排特辑”、“西餐”、“ 日本料理”、“中国菜”等之外，还包括“老字号特辑”、“女性喜欢的店铺”、“一个人打理的狭小店铺”等，虽然都称作料理节目，但风格和角度却不一而足。

      我感觉这样特别喜欢吃的国民在世界上实属少见，而且觉得日本人果然还是太奢侈了。

      要问有多么奢侈？就是配合1年各个季节的活动，确定了必须要吃的东西。在这个时间临近时，超市就会摆出大量这种食物。当然，不是绝对非吃不可，但这是小时候养成的习惯，很多时候不知不觉就吃了。同时，由于是配合那个季节的食物，很多都对身体健康有益。

      下面从1月开始按顺序介绍一下。1月1日的元旦吃年节菜——即将寓意吉利的黑豆和鱼糕等装在套盒里食用。1月7日喝七草粥，在新年期间吃过油腻的料理之后，为了让胃得到休息，喝加入7种春季蔬菜的粥。

      2月3日的立春前一天，吃称为“惠方卷”的卷寿司。这被认为是非常吉利的食物，在大阪地区，自古以来就有这种习俗，而传到东京则是十多年前。在卷寿司之中，要加入海鲜和煎鸡蛋等食材。

      3月3日是女孩节。这个日子很多家庭都吃散寿司饭。而3月底的春分（9月的秋分也不例外）则吃牡丹饼。是将搅碎的大米裹上香甜的豆馅儿。此外，3月是赏樱的季节，人们经常吃樱叶饼（以樱花树叶包裹的日式点心）。

      5月5日端午节吃粽子。与中国的粽子不同，日本的粽子是味道甜的日式点心。而到了7月底前后，将迎来“土用丑日”（土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天时间，其中干支纪日的“丑”日即为“土用丑日”），在这个日子，日本人有吃大碗鳗鱼盖饭的习惯。在容易出现“苦夏”的炎热季节，人们希望吃鳗鱼来恢复体力。

      8月的盂兰盆节没有必须要吃的东西，但会有远方的亲戚前来扫墓，各个家庭经常会做隆重的饭菜。很多都是一个家庭独特的料理，或是寿司、生鱼片和烤肉等。

      9月要赏月。在相当于中国中秋节的这个日子，日本人爱吃用大米粉制作的白色丸子。

      在12月的冬至，则吃南瓜。南瓜是夏季的食物，但富含维生素和胡萝卜素，因此被认为有助于防止感冒。

      最后是12月24日的圣诞前夜。这一天日本人要吃圣诞蛋糕。在知名的蛋糕店，需要提前很长时间预订。此外，百货店、超市和便利店也出售蛋糕，整个日本的人都吃圣诞蛋糕。最近，由于家里人数不断减少，商家开始推出很小的圣诞蛋糕，但过去则只有很大的圆形豪华蛋糕（可供5～6人吃）。

      此外，还有其它“日本人在1年中必吃的食物”，但由于花样繁多，这里只能割爱。

      我感到钦佩的是，实际上很多日本人在那一天都会准时吃这里介绍的食物。除了工作很忙或出现特殊情况之外，在当日和第二天等，人们都会吃这些东西，这就是在保持季节活动的传统。

      鳗鱼盖饭和圣诞蛋糕并不便宜，但至少在我小时候（约40年前），已是任何家庭都经常吃。

      我再次感觉日本人果然很奢侈，而且日本的饮食生活多姿多彩。

中岛 惠简历
出生于日本山梨县。曾在北京大学和香港中文大学留学。先担任报社记者，1996年起成为自由记者。著作有《中国精英这样看待日本人》、《中国人的误解 日本人的误解》（均由日本经济新闻出版社出版）等。

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