NIKKEI——日本经济新闻中文版

     在日本东京的六本木和原宿等繁华地段，不同以往的刨冰店相继开业。在日本，过去刨冰给人的印象是“小孩子在暑假吃的甜品”，而如今，面向成年人常年营业的时尚刨冰店也随处可见。这些店使用丰富食材，不断推出新颖独特的刨冰，也因此获得了不少“刨冰粉丝”的青睐。

“yelo”的热门商品（左起）“提拉米苏”、“ 牛油果马斯卡布尼刨冰”、“ 有机胡萝卜马斯卡布尼刨冰”（东京六本木）

     “哎～感觉不像是刨冰呢”。4月上旬，在东京六本木开业的刨冰店“yelo”里，看着眼前撒着可可粉、松软诱人的“提拉米苏刨冰”（800日元，约合人民币49元），一位年轻女性顾客惊叹道。

     这家店由位于六本木繁华街道的一家半地下的美容院改造而成。虽然挂着刨冰的牌子，但是从窗户向里面看去，店内的布置更像是时尚的咖啡店。

     晚上9点左右和同事一同前来的一位公司女职员山本丽莎（21岁）表示“大晚上吃刨冰这还是第一次呢。这里的氛围很好，下次准备介绍男性朋友过来”。据称，晚上11点左右是客人最多的时候。其中女性顾客占到了90%，不过喝过酒后过来吃点刨冰换换口味的男性顾客也不少。而这家店的营业时间是到次日清晨5点。

     该店的特点是会使用一些在过去看来和刨冰根本不沾边的食材，例如“牛油果马斯卡布尼刨冰”（900日元，约合人民币55元），吃着“有机胡萝卜马斯卡布尼刨冰”（900日元）的半泽美穗女士（37岁）表示“感觉很健康，而且很美味”。

     据说，一位名叫重田贵子（39岁）的女顾客已经品尝过日本全国30多家刨冰店的刨冰。重田表示，“与其说刨冰是小孩子的零食，倒不如说是成年人的甜品”，如今自己已经完全迷上了刨冰。

     虽然刨冰拥有一部分忠实粉丝，但还并未被广大成年人群接受。对yelo的开业提供过帮助的IT企业经营者永田宽哲（35岁）对刨冰的热爱已经到了每天都会吃一杯的程度。

酒吧风格的刨冰专卖店“yelo”

     永田称，开店时的想法是希望改变刨冰店过去给人的印象（在不太热闹的地方；小孩子；大白天；只有夏天才光顾），将其打造成（在城市繁华地段；成年人；不管在晚上还是冬天都能会光顾）崭新的店铺。目前，该店铺的销售额达到预期的1.5倍，起步阶段就表现良好。

    有一种说法是日本女演员苍井优2011年出版的书《今天也要吃刨冰》点燃了日本的刨冰热潮。苍井优在书中介绍值得推荐的刨冰店，该书售出了2万3000本。很多日本女性从中了解了刨冰口感松软和搭配丰富等新魅力。

     4月，日本全国5家刨冰专卖店齐聚东京台场，举行了“2014年春季东京刨冰展销会”，数百张门票在开始销售后仅仅20分钟就被抢购一空，盛况由此可见。

两个人一起分享加入台湾产爱文芒果(Apple Mango)的巨大刨冰的女客人（东京都涩谷区的“mango chacha”）

　 此外，还有以新鲜水果制作的果子露作为卖点的专门店。4月在东京原宿限时开店的“Milk&Honey”的刨冰采用的是利用日本国产白桃、菠萝等水果现场制作的果子露。其中“鲜草莓牛奶”（700日元，约合人民币43元）备受欢迎。

　 前来品尝的36岁的家庭主妇表示，“有酸味，口感清淡。在疲劳时就想来这里”。该店以女性为中心备受好评，虽然店铺坐落于小巷中，但每天能够销售150～200杯左右。

　 此外，还有来自海外的店铺。4月在原宿开业的台湾知名店铺“mango chacha”的招牌商品是盛有可供3～4人食用的大量刨冰的“motokare（意为前男友）”（2850日元，约合人民币175日元）。这款“motokare”中间为黑蜜味，外层为芒果味刨冰加上大量台湾产芒果，再配上心形棉花糖。在生日等纪念日，很多女性和情侣们会一起来此品尝。

　 此外，还有被称作“桃花运”和“亲密关系”等名字独具匠心的商品。店主宫下美智子称，这样起名字是“为了更多的吸引女性顾客的眼球”。

　 这些刨冰店都采用了像咖啡店那样的布局，并在商品上精益求精，力求凸显出与以往不同的“刨冰形象”。今后，刨冰在内容上或许会有更广阔的发展空间。

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