NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　问世界上喜欢吃炸薯条的人有多少？恐怕答案将是一个天文数字。再问您一般在什么时候吃薯条呢？答案大概都是在快餐店配着汉堡一起吃吧？薯条或者是套餐的配菜，或者是零食，似乎永远都是配角。然而最近，日本就涌现了一批以炸薯条为主角的薯条专门店。

AND THE FRIET提供6种土豆，有6种切法，调味酱料也有10种（东京涩谷区）

　　“7毫米和12毫米，选哪一种呢？”“调味酱是不是蛋黄酱更好？”店员和顾客的对话不时传出的是去年12月在东京广尾开店的薯条专门店——“AND THE FRIET广尾总店”。这家店人气火热，一到假日，排一两个小时队都很常见。该店的经营者尝试在这里再现薯条发源地比利时的正宗味道。

　　根据不同的季节常备6种土豆，切土豆的方法也有6种。仅调味酱就有特制蛋黄酱、罗勒叶蛋黄酱、新鲜番茄酱、凤尾鱼酱等10种。店方自豪地表示，“全日本，也只有我们店才能拥有这么多种类吧”。

　　薯条如果切成12毫米的粗细，炸后就很热乎，而切成7毫米的则很脆。从比利时空运来的土豆“Bintje”（600日元起，约合人民币35.6元起）颜色金黄鲜艳，十分诱人。季节限定的日本产土豆“北海黄金”（500日元起）用低温慢慢油炸，下单后再迅速过一下高温油。

　　薯条专门店还供应红薯薯条，日本南部鹿儿岛县种子岛产的安纳芋（600日元起）加热后糖分提高到3倍。开店30分钟前就在排队的高三女学生兴奋地说道：“非常甜，吃一口便停不下来”。因为深受消费者欢迎，AND THE FRIET计划年内在东京开设2号店。

　　炸薯条和甜点的组合也很受好评。另一家餐饮企业乐天利（Lotteria）推出了一款 “蘸巧克力的薯条”。薯条配上乐天利的“加纳牛奶味巧克力”酱，食客可以享受甜味与咸味的绝妙平衡。

　　根据日本总务省的家计调查显示，每个日本家庭每年的土豆消费量超过了10公斤。在如此喜爱土豆的日本人间流行的炸薯条热，似乎短期内不会降温。

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