NIKKEI——日本经济新闻中文版

       日本食品企业味滋康（Mizkan）日前发布了“全国乡土寿司人气排行榜”。该公司在日本的“寿司日”（11月1日）到来之前，通过问卷调查询问受访者想吃的各个都道府县的乡土寿司，结果显示，排在第1位的是东京的“江户前手握寿司”，第2位是北海道的“虾夷前寿司”。

       江户前手握寿司的特点是用盐和醋对鱼贝类加以处理、提出鲜味，而虾夷前寿司则是直接食用新鲜的食材。

使用高级和牛制成的寿司（资料图）

       排在第3的是使用特产牛肉制作的“前泽牛寿司”。第4位是将鲣鱼和金枪鱼等红肉鱼类用酱油腌渍，然后配上寿司饭的“伊势志摩风寿司饭”，第5位是使用木模制作、四四方方的“大阪寿司”。