NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日本的鸡蛋的出口量持续增长。可以生吃的鸡蛋在全球也十分少见，随着寿喜锅和亲子盖饭（使用鸡肉和鸡蛋等制作的盖饭）等日本饮食文化不断向海外传播，出口量不断增长。此前在海外不常见的温泉蛋也逐渐得到认可。2019年1～10月，日本鸡蛋的出口量已经超过此前创历史新高的2018年。从事出口业务的养鸡户也因为鸡蛋能以较高价格销售，有利于经营，所以透露出很多积极的声音。

日本超市销售的鸡蛋（资料）

      日本鸡蛋出口量截至2018年已连续7年增长。日本财务省的贸易统计数据显示，2019年1～10月达到6843吨，达到上年同期的约1.5倍，已经超过此前创历史新高的2018年的实际出口量。

      1～10月的鸡蛋出口量涨幅还远远超过了牛肉和猪肉的25％。在全球范围内，可以生吃的鸡蛋很少见，强调这一安全性方面与其他国家的差别是推高出口量的原因之一。

     出口量占比最多的地区是香港，达到96％。香港的鸡蛋消费几乎100％依赖进口，因此日本产鸡蛋进入该市场的空间较大。另外，对台湾和新加坡的出口量也较多。2018年10月美国取消禁令，日本的鸡蛋开始出口到关岛等地。

      日本的鸡蛋可以生吃，给人以安全、放心的正面形象。日本的卫生管理十分严格，因为以生吃为前提在市场流通，食物中毒的风险低。在海外，食用鸡蛋则以加热为前提，因为生吃可能感染沙门氏菌，食物中毒的危险性较大。

在夏威夷的某场活动中使用生鸡蛋制作的菜肴受到欢迎

      访日游客增加也给鸡蛋出口带来利好。鸡蛋流通商表示“香港的日资超市总是销售好几种日本产鸡蛋”。