NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文网特约撰稿人 中岛惠：东京有很多有名的煎饺店，总是人满为患，倍受欢迎。不用说，煎饺是从中国传到日本的，但日本还有一些自主发展起来的独特“中餐”。

天津饭

     日本人认为有些食物是中餐馆的必备菜品，不会感到不可思议，但从中国人的角度来看，似乎会感觉“竟然有这样的中餐？”。代表性案例就是天津饭（或称天津盖饭）。这是种很出名的食品，在日本的中餐馆里，没有天津饭的店铺很少。

      天津饭是指在米饭上盖上芙蓉蟹和芙蓉蛋，然后再在上面浇上酸甜的芡汁。具体制作方法是，在搅匀的蛋液中加入蟹、虾、葱和香菇等配料之后炒熟，盖在米饭上，再在上面浇上芡汁即可。在日本的中餐馆里，天津饭的价格很便宜。日本东部主要用番茄酱勾芡，日本西部则用酱油和盐勾芡。

      关于天津饭的起源，主要有2种说法。一种说法是1910年，东京浅草的中餐馆“来来轩”的厨师被客人要求“快点作出能吃的东西”，于是厨师利用手头的鸡蛋和螃蟹作出了芙蓉蟹，然后将其盖到米饭上。至于为什么命名时加上天津二字，没有人知道。

      另一个说法是，同样在大正时代，大阪一家名为“大正轩”的中餐馆的厨师利用天津盛产的梭子蟹制作出芙蓉蟹，将其盖到米饭上。据称由于使用了天津的螃蟹，所以起名叫天津饭。除了这2种说法以外，还有其他说法提及天津饭的起源。但对于日本为何会有天津饭，直到现在人们仍未弄清原因。