日本开始回归国产食材
2013/08/14
在日本食材交易一线和零售柜台，日本国产食材的存在感正在提升。原因是受去年底以来的日元贬值趋势影响，进口食材出现上涨，相比之下，日本国产食材的价格竞争力相对得到提升。日本国产食材具有易于保鲜的优势，在销售时更容易向消费者宣传安全性，因此作为加工食品的原料，很多企业开始增加使用日本国产食材。此外，消费者食品安全意识的不断提高也成为“回归国产”的推动力。
日本最大豆腐生产商相模屋食料公司预计今年国产大豆使用量比去年增加20%。使用比率也将从去年的18％提高到20％。公司表示今年夏季使用日本国产大豆制作的用于凉拌的豆腐销售强劲，因此在秋冬季新商品中，将增加采用日本国产大豆的商品数量。在占日本国内成交量3成的2012年产大豆投标交易中，中标量比2011年增长33％，达到5年来最高水平。
日本敷岛面包公司也将增加使用北海道产小麦“梦力”为原料的商品。该公司计划首次全年销售加入“梦力”的面包，同时秋季还将推出多款新商品。采用日本国产小麦制造的小麦粉的采购量也有望增加至上年度的10倍以上。目前，面包用小麦基本为北美产，但如果上述趋势不断扩大，将促进日本国产小麦产量的增加。
在大部分依赖中国进口的日本荞麦面市场，日本国产荞麦面的使用正在增加。因为去年收成良好，日本国产荞麦籽的产量较去年增加了近4成。加上日本政府实施的“按户收入补偿制度”（对生产农户的政府补助金）也促使了种植户的增加。受这些积极因素影响，日本1～6月荞麦籽进口量比上年同期减少了25％。
专门从事荞麦贸易的日本商社表示，目前日本国产荞麦籽和中国产的差价为每袋（45公斤）1千日元，已处于历史最低水平。日本全家便利店从去年冬季开始销售采用日本国产荞麦面的荞麦面条，而运营面类与日式餐饮店的SAGAMI CHAIN也从今年4月起开始使用日本国产荞麦籽。
在鸡肉市场方面，国产鸡胸肉需求正在高涨。原因是占进口量9成的巴西产鸡肉价格出现上涨。巴西产鸡腿肉的批发价因受日元贬值影响，每公斤已超过300日元，而日本国产鸡胸肉只需200日元左右，因此，餐饮和外卖店已经增加了采用日本国产鸡胸肉的菜式。主要超市也表示“相比解冻后才能使用的巴西产鸡胸肉，新鲜的日本国产鸡胸肉更受消费者的欢迎”。
另一方面，食品企业也希望通过采用日本国产食材来防止产品价格下跌。
据日本政策金融公库1月实施的调查，有68.3%的日本消费者认为国产食品更加安全，而只有2.7％消费者认为进口食品安全。另外，在2012年7月的调查中，认为即使价格稍贵也会选择国产食品的消费者为51.2％，曾创出历史新低，但今年1月已回升至54.4％。对此，调查负责人解释称，由于受东日本大地震影响，日本民众曾一度对国产食品安全性的评价下降，而目前已经出现复苏，同时受经济复苏预期推动，消费也有所增加。
不过，也有一度“回归国产”又“重拾进口”的案例。今年春季，运营“SUKIYA”的泉盛控股公司把因日元贬值和产地产量减少而上涨的中国产洋葱改为了日本国产。不过，在调整位于中国的产地后，供货情况有所恢复。目前，该公司再次选择了中国产洋葱。此外，在品质方面，日本国产食材也并非尽占优势。例如大量使用进口白身鱼和螃蟹作为原料的Maruha Nichiro食品就并未改用日本国产原料。虽然日元贬值导致成本上涨，但该公司的坂井道郎社长表示，“之所以使用进口原料，是因为其品质更适合用作原料”。
另据日本农林水产省发布的数据显示，2012年度日本食品自给率（按热量计算）与2011年度相同，为39％。由于价格高居不下，大米需求下降产生的影响很大，而小麦和大豆自给率则出现上升。
如果日元贬值转为升值，日本国产食材的优势也可能再度丧失，但如果日本能走出通货紧缩，并带来消费意愿高涨，食品行业很有可能进一步增加日本国产食材的使用。
版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。
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日本敷岛面包公司也将增加使用北海道产小麦“梦力”为原料的商品。该公司计划首次全年销售加入“梦力”的面包，同时秋季还将推出多款新商品。采用日本国产小麦制造的小麦粉的采购量也有望增加至上年度的10倍以上。目前，面包用小麦基本为北美产，但如果上述趋势不断扩大，将促进日本国产小麦产量的增加。
在大部分依赖中国进口的日本荞麦面市场，日本国产荞麦面的使用正在增加。因为去年收成良好，日本国产荞麦籽的产量较去年增加了近4成。加上日本政府实施的“按户收入补偿制度”（对生产农户的政府补助金）也促使了种植户的增加。受这些积极因素影响，日本1～6月荞麦籽进口量比上年同期减少了25％。
专门从事荞麦贸易的日本商社表示，目前日本国产荞麦籽和中国产的差价为每袋（45公斤）1千日元，已处于历史最低水平。日本全家便利店从去年冬季开始销售采用日本国产荞麦面的荞麦面条，而运营面类与日式餐饮店的SAGAMI CHAIN也从今年4月起开始使用日本国产荞麦籽。
在鸡肉市场方面，国产鸡胸肉需求正在高涨。原因是占进口量9成的巴西产鸡肉价格出现上涨。巴西产鸡腿肉的批发价因受日元贬值影响，每公斤已超过300日元，而日本国产鸡胸肉只需200日元左右，因此，餐饮和外卖店已经增加了采用日本国产鸡胸肉的菜式。主要超市也表示“相比解冻后才能使用的巴西产鸡胸肉，新鲜的日本国产鸡胸肉更受消费者的欢迎”。
另一方面，食品企业也希望通过采用日本国产食材来防止产品价格下跌。
据日本政策金融公库1月实施的调查，有68.3%的日本消费者认为国产食品更加安全，而只有2.7％消费者认为进口食品安全。另外，在2012年7月的调查中，认为即使价格稍贵也会选择国产食品的消费者为51.2％，曾创出历史新低，但今年1月已回升至54.4％。对此，调查负责人解释称，由于受东日本大地震影响，日本民众曾一度对国产食品安全性的评价下降，而目前已经出现复苏，同时受经济复苏预期推动，消费也有所增加。
不过，也有一度“回归国产”又“重拾进口”的案例。今年春季，运营“SUKIYA”的泉盛控股公司把因日元贬值和产地产量减少而上涨的中国产洋葱改为了日本国产。不过，在调整位于中国的产地后，供货情况有所恢复。目前，该公司再次选择了中国产洋葱。此外，在品质方面，日本国产食材也并非尽占优势。例如大量使用进口白身鱼和螃蟹作为原料的Maruha Nichiro食品就并未改用日本国产原料。虽然日元贬值导致成本上涨，但该公司的坂井道郎社长表示，“之所以使用进口原料，是因为其品质更适合用作原料”。
另据日本农林水产省发布的数据显示，2012年度日本食品自给率（按热量计算）与2011年度相同，为39％。由于价格高居不下，大米需求下降产生的影响很大，而小麦和大豆自给率则出现上升。
如果日元贬值转为升值，日本国产食材的优势也可能再度丧失，但如果日本能走出通货紧缩，并带来消费意愿高涨，食品行业很有可能进一步增加日本国产食材的使用。
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