NIKKEI——日本经济新闻中文版

       味之素将以鲜味调料的主要成分氨基酸为核心，加快业务改革。将充分利用通过食品积累的数据，开拓预防认知症及癌症等保健领域。大量生产、大量消费型的食品业务将转型，还力争提供个人定制食品。味之素将充分利用创立以来积累的数据，改变企业形态。

       人体的蛋白质由20种氨基酸构成。味之素从1909年上市的鲜味调料“味之素”起，就一直在研究氨基酸。研究对象除了氨基酸本身外，还涉及味觉的工作原理及发酵技术等广泛领域。在日本的民营企业当中，味之素拥有的氨基酸相关知识经验最为丰富。此前一直在味道及营养等食品领域利用数据，而今后将应用于保健领域。

       在健康人的血液中，氨基酸会保持一定的平衡，而有了生病迹象时，这种平衡会被打破。比如，认知功能低下的人，其“赖氨酸”及“组氨酸”等多种氨基酸的浓度会降低。这是从研究食品给人体带来的生理功能的数据发现的。

        味之素通过大数据分析血液所含的20种氨基酸的浓度变化及各数值之间的关系等无数组合。把癌症及认知功能下降的风险在0.0～10.0范围内进行评分，分成了A级（0.0～4.9）、B级（5.0～7.9）和C级（8.0～10.0）三级。C级风险最高，以胃癌为例，C级的患癌概率是一般情况的10.2倍。

味之素通过血液中的氨基酸浓度来分析患病风险

       味之素将这一成果业务化，推出面向医疗机构的检测服务“Amino Index®险筛查（AIRS）”。可以通过5ml血液检测出患病风险。起初是从癌症风险评估开始提供，之后通过收集并分析患者的数据，不断扩大检测疾病的范围。目前可以检测心肌梗塞、糖尿病及认知功能等5种疾病。从2011年起6年内的数据量达到18万人份。

       “4年内患糖尿病的风险很低”，日本电子设备厂商“日本电子”在定期体检中引进了AminoIndex®。接受检测的员工10～14天后就能知道自己的健康风险。

       AminoIndex®已被日本全国约1500家医疗机构采用。每年用户人数达到数万人。AminoIndex®事业部的高级经理福田隆子表示，“希望近期将检测人数提高到每年10万人左右”。今后还将继续推进数据利用，把检测对象扩大到其他疾病等。