味之素要用食品业务数据检测癌症等疾病
2021/07/01
味之素将以鲜味调料的主要成分氨基酸为核心,加快业务改革。将充分利用通过食品积累的数据,开拓预防认知症及癌症等保健领域。大量生产、大量消费型的食品业务将转型,还力争提供个人定制食品。味之素将充分利用创立以来积累的数据,改变企业形态。
人体的蛋白质由20种氨基酸构成。味之素从1909年上市的鲜味调料“味之素”起,就一直在研究氨基酸。研究对象除了氨基酸本身外,还涉及味觉的工作原理及发酵技术等广泛领域。在日本的民营企业当中,味之素拥有的氨基酸相关知识经验最为丰富。此前一直在味道及营养等食品领域利用数据,而今后将应用于保健领域。
在健康人的血液中,氨基酸会保持一定的平衡,而有了生病迹象时,这种平衡会被打破。比如,认知功能低下的人,其“赖氨酸”及“组氨酸”等多种氨基酸的浓度会降低。这是从研究食品给人体带来的生理功能的数据发现的。
味之素通过大数据分析血液所含的20种氨基酸的浓度变化及各数值之间的关系等无数组合。把癌症及认知功能下降的风险在0.0~10.0范围内进行评分,分成了A级(0.0~4.9)、B级(5.0~7.9)和C级(8.0~10.0)三级。C级风险最高,以胃癌为例,C级的患癌概率是一般情况的10.2倍。
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味之素通过血液中的氨基酸浓度来分析患病风险 |
味之素将这一成果业务化,推出面向医疗机构的检测服务“Amino Index®险筛查(AIRS)”。可以通过5ml血液检测出患病风险。起初是从癌症风险评估开始提供,之后通过收集并分析患者的数据,不断扩大检测疾病的范围。目前可以检测心肌梗塞、糖尿病及认知功能等5种疾病。从2011年起6年内的数据量达到18万人份。
“4年内患糖尿病的风险很低”,日本电子设备厂商“日本电子”在定期体检中引进了AminoIndex®。接受检测的员工10~14天后就能知道自己的健康风险。
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AminoIndex®已被日本全国约1500家医疗机构采用。每年用户人数达到数万人。AminoIndex®事业部的高级经理福田隆子表示,“希望近期将检测人数提高到每年10万人左右”。今后还将继续推进数据利用,把检测对象扩大到其他疾病等。
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