NIKKEI——日本经济新闻中文版

       联合国粮农组织（FAO）2013年发布了《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》报告，称“有可能成为应对粮食问题的有潜力食材”。生产1公斤牛肉的需要8公斤饲料，而昆虫肉则只需2公斤饲料，降至1/4。此外，据悉生产中的温室气体排放量也仅为牛肉的1/10甚至1/100，所需的土地也明显更少。

       昆虫的营养价值高于肉和鱼，富含优质蛋白质、纤维、铁和镁等微量元素。在欧美，吃昆虫并非大众饮食文化，不少人存在抵触心里，但近年来，昆虫逐渐以适合食用的形式实现产品化。

       例如使用蟋蟀粉制成的“薯片”。2013年，美国哈佛大学一个寝室的几名女生创立了Six Foods公司，意思是“不吃4条腿（家畜），要吃6条腿（昆虫）”。她们成立公司的契机是到非洲和亚洲留学、旅行，发现当地人有食用昆虫和蝎子的习惯，之后又看到了联合国粮农组织的报告。

       该公司的产品看起来与美国的大众零食玉米脆片一模一样。口味为咸味、烤肉味、车达奶酪味等大家所熟悉的味道，不过平均每片含有大约1只蟋蟀。她们通过视频来介绍自己的创意，众筹到了7万美元，并成功实现了产品化。

       2014年成立的食用昆虫公司美国EXO也在开发和销售使用蟋蟀的蟋蟀能量棒（cricket flour protein bars）和营养食品。该公司还获得了电通旗下的风投基金出资。在北美和欧洲，蟋蟀的养殖正在扩大。

       此外，还出现政府放宽限制推动相关企业发展的行动。欧盟从2018年开始在成员国中统一了昆虫等“新奇”食品的审批手续。欧洲的NPO“国际昆虫食品和饲料平台”（IPIFF）发表声明对此表示欢迎。从2017年7月开始，还允许使用来自昆虫的蛋白质来生产鱼饲料。

大昆虫食博会（长野县伊那市）

       此类新创企业开发的昆虫食品是发源于“西方”的热潮，不过亚洲从很早之前开始就盛行食用昆虫。日本长野县的伊那市创造馆举办“大昆虫食博会”（持续至5月），展示了当地的水生昆虫、蜂蛹，以及老挝、柬埔寨和泰国等国的昆虫饮食文化。据说泰国还有直接油炸昆虫的小吃。

       大昆虫食博会上还提议，在人类在火星设立研究基地的将来，将昆虫作为不污染当地环境、可简单培育出的食物。曾经，昆虫在日本也被广泛食用。昆虫作为“未来食物”而复兴的日子或许不远了。

       日本经济新闻（中文版：日经中文网） 国际亚洲部 木寺桃子