NIKKEI——日本经济新闻中文版

       进入寒冷的冬季，就会想吃热腾腾的火锅。今年水果和野味等食材有些特别的火锅受到关注。除了色泽和形状等拍照时的美观度，通过视频展现动态和变化、传递食物美味的“晒视频”也受到越来越多的关注。

野味料理店火炉与猎人的“四兽狩猎锅”

       把菠萝、苹果、香蕉等各种各样的水果放在大大的火锅里煮，这种乍一看有点奇怪的“水果锅”，将冬天染成丰富多彩的颜色。

       位于东京新宿新大久保站的BWCAFE于2017年11月至2018年2月限时推出“高可可美容水果锅”。在Demi-glace（牛骨烧汁）汤底中加入鲣鱼和青花鱼等鱼类的汤汁，把加入了荞麦的牛肉饼放到锅里煮。然后大量加入苹果和蓝莓等富含维生素、具有美容功效的水果，就制成了“高可可美容水果锅”。

       因为使用了可可和牛骨汤底，给人感觉味道会很浓，不过由于加入了荞麦面的汤汁，实际上味道比想象中的清淡。煮了一会之后，水果的甜味融入汤底，散发出清香的味道。这种水果锅3至4人份的售价为3980日元（约合人民币234元）。尤其受25～30多岁女性欢迎。

       此外，在牛奶甜汤中加上苹果、橘子和猕猴桃的“荞麦茶牛奶水果锅”（售价2480日元，约合人民币146元）在汤底中加入荞麦茶，能让人觉得热的水果也十分可口，视觉上也很华丽，带来双重享受。

       餐厅老板铃木雅和表示，“客人并不觉得水果和火锅不搭”。美食导航网站咕嘟妈咪（GURUNAVI）调查显示，20多岁的年轻男女中，超过40%的人表示想尝试水果火锅。

       引起热议的野味也很适合做成火锅。东京新宿的野味料理店“火炉与猎人”店长饭田胜广表示，虽然野味给人以膻味重的印象，不过随着流通和保存技术的提高，野味正在变得更宜食用。

       店里的“四兽狩猎锅”中加入了野猪肉、野鸭肉、兔肉和鹿肉。使用日式汤汁，味道清淡。价格为一人份1780日元（约合人民币105元，不含税，2份起）。饭田表示，“与牛肉、猪肉相比，野味富含铁元素等营养成分，深受广大顾客欢迎”。

       如果留意到获得流行语大奖的“晒Ins”（在照片共享网站“Instagram”上分享照片），今年受到关注的是意在晒视频的“上镜（Moviegenic）锅”。也就是动态和声音能够勾起食欲、让人情不自禁地想要拍摄视频的火锅。2016年，晒美照的“上相（Photogenic）锅”曾引发话题。比如，通过在食材上下功夫来表现人气动漫角色的“人物（Character）锅”等。