NIKKEI——日本经济新闻中文版

        日本抹茶出现需求热。在日本，作为抹茶原料的碾茶产量已达到历史最高，交易价格也处于高位。日本国内需求方面，用于制作点心的抹茶需求增加，甚至出现了碾茶价格上涨推高点心价格的情况。抹茶人气也正逐渐扩大至海外，在美国等国家，“MATCHA”一词正被越来越多人所熟知。

        “我们公司使用营养均衡的土壤栽培碾茶，同时正增产高级抹茶。目前已经接到了来自西式点心厂商以及和咖啡连锁店的订单”，日本综合绿茶厂商丸七制茶的社长铃木成彦如此表示。据称，该公司的抹茶产量在5年内膨胀至5倍，达到约5吨。预计今后也将以每年3%的速度增加。

         京都府宇治市和爱知县西尾市是日本两大知名的抹茶产地。用于“茶道”的抹茶需求曾推动了这两大产地的发展。不过，最近随着需求的增加， 曾主要生产煎茶的静冈县和福冈县也开始增产抹茶。

        首先是日本国内的旺盛需求。不仅是日式或西式糕点、冰激凌，用于抹茶拿铁的需求也在增加。抹茶因富含维他命和矿物质而形成了有利于健康的印象，将其添加至其他食物中还能使口味变得更为柔顺细腻。

         据日本全国茶生产团体联合会统计，2014年日本的碾茶产量同比增加10%，达到1969吨。预计2015年将进一步增加6～7%，达到约2100吨。虽然碾茶产量只占日本茶叶整体产量的2～3%，但在煎茶和番茶产量低迷的背景下，碾茶的热销显得十分突出。

         碾茶的价格也处在高位。从日本全国农业组合联合会（JA全农）统计的2015年度京都茶叶市场平均单价（新茶、截至11月中旬）来看，煎茶同比下跌7%，而碾茶的初茶则同比上涨27%，涨至每公斤4720日元。由于抹茶和乳制品价格的上涨，京都茶庄老字号“祗园辻利”也从10月起将招牌商品之一的“抹茶冰激凌”等7种商品的平均价格提高了约10%。

         抹茶的海外需求也在扩大。日本茶出口组合副理事长谷本宏太郎指出，“海外是日本茶的增长市场。
在占日本茶出口近半的美国，‘MATCHA’一词已被广泛使用，融合抹茶元素的果汁和咖啡饮料也越来越普遍。”

        生产绿茶商品的日本厂商伊藤园的产量也已跟不上海外的需求。之前从接单到出货通常需要1个月时间，而最近却延长至2个月。该公司2015年度茶叶的整体出口量将同比增加10%，到达约500吨。其中，抹茶及相关产品就将占一半以上。计划2016年度也进一步增加10%以上的出口。

        出口方面，日本企业与中国企业间的竞争也日趋激烈。在包含抹茶的全球绿茶出口市场，中国产占70%，拥有压倒性市场份额。日本产的份额虽然出现增加，但也仅为约1%。不过，中国主要通过将普通绿茶磨成粉末制作抹茶，而日本则采用碾茶制作，品质完全不同。即便如此，由于中国以日本抹茶一半以下的价格发起攻势，使得日本抹茶很容易被卷入价格竞争。

       在此背景下，日本老字号茶叶制造及批发商，京都宇治市的松北园茶店计划通过稳定的价格提高抹茶出口。2015年度将出口12吨抹茶，预计3年后将增加至16吨。并将和2家北美公司合作分析消费者需求后再进行出货。此外，松北园茶店还将和德国企业联手探索开发欧洲市场。松北园茶店社长杉本刚说：“不能把日本的价值观生搬硬套。在海外，喜欢加糖茶或香茶的消费者也很多。因此迎合消费者喜好的姿态十分重要。”

        为了让日本国内外突然兴起的抹茶热得以长期持续，灵活应对消费者各种喜好的努力不可或缺。

        日本经济新闻（中文版：日经中文网）浜部贵司
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