NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　日本经济新闻社（中文版：日经中文网）发布的2018年度餐饮业调查显示，在2019年度内53％的企业计划进行涨价。2018年度有57％启动涨价，将人工费和原材料的上升体现到菜单上。不过，2018年度的经常收益时隔4年低于上财年，仍然未能全面消化成本的提高。涨价存在导致顾客流失的风险，各餐饮企业将面临艰难的运营。

　　调查自3月中旬至4月下旬以主营业务是餐饮业的543家企业为对象实施，获得323家的回答。

　　回答2019年度“全面提高价格”的企业为11.4％，“部分提高”为42.3％，合计达到53.7％。关于涨价幅度，“3％以下”为49.2％，“3～5％以下”为35.6％。回答“5～10％以下”的企业也达到12.7％。

　　4月，咖啡连锁商Doutor Nichires Holdings的“罗多伦（Doutor）咖啡店”、Tully's Coffee Japan的“Tully's”等咖啡企业相继涨价。在快餐行业，在维持主力商品价格的同时，吉野家自5月起将副菜提价10日元。泉盛控股（ZENSHO HOLDINGS）则将季节性商品“鳗鱼盖饭”特大碗的价格提高90日元。

东京一家咖啡馆店内放置了涨价提示

　　涨价的企业自2017年度开始增加。2018年度达到57.3％，与当初的计划相比提高10个百分点以上。此前预计2019年度出现下降，但仍保持过半数的状况。