日本首次成功在国内人工栽培白松露
2023/02/10
日本茨城县筑波市的森林综合研究所2月9日发布消息称，在日本国内首次成功实现了松露的人工栽培。松露是世界三大珍肴之一。据称，法国等地也在实施松露的人工栽培，不过以黑松露为主，尚未确立栽培技术的白松露具有很高的稀有价值。
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| 在京都府栽培园内确认到的白松露（2022年11月，由日本茨城县筑波市的森林综合研究所提供，kyodo） |
据森林综合研究所介绍，成功实现人工栽培的是在日本国内自生的白松露的一种“Tuber japonicum”。它与欧美的白松露有一样的香味。森林综合研究所的东北支所长山中高史说“作为新食材的价值令人期待。希望10年内将相关技术推向实用化”。今后将详细调查可以稳定栽培的土壤及气候等条件。
松露是与树木的根共生，以吸取及给予养分的“菌根菌”。利用这一性质，山中高史等人于2017~2019年在日本茨城县、京都府、奈良县的共计4个栽培园种植了在根上撒上松露菌的枹栎树苗。
其中，2022年11月在茨城和京都的各一处栽培园发现共长出了22个松露。最大的宽约9厘米，重约60g。有和大蒜类似的醇香。
据森林综合研究所介绍，日本国内自生着20多种松露，量很少，在日本国内流通的全部是从国外进口的产品。森林综合研究所为了实现日本国产产品的流通，从2015年度启动研究。还考虑应用于跟松露同属菌根菌、无法人工栽培的松茸。
Kyodo
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