NIKKEI——日本经济新闻中文版

      皇室的“饮食”由日本宫内厅被称为“大膳课”的部门负责。除了天皇、皇后的日常饮食之外，宫中晚宴等也在其职责范围之内，分为日本料理、西餐、日式点心、西点等5个负责部门。

      皇室举办正式晚宴时，包括食材在内，所有菜品都会公开，人们可以轻易获得相关信息。普通日本国民最感兴趣的应该是皇室的日常饮食。

昭和天皇一家就餐的情形（1945年12月前后，日本照相机财团所有，Kyodo）

      虽然当今日本天皇的饮食情况很难获知，但有关昭和天皇的日常饮食，则可以通过曾担任“天皇御厨”们撰写的书籍了解一二。

      其中比较有名的内容好像是“昭和天皇的早餐一年四季都是西餐”。

      据《天皇陛下的私生活 1945年的昭和天皇》（米窪明美著）记载，昭和天皇的早餐有“燕麦片、面包、蔬菜料理、沙拉、水果、凉开水、茶、牛奶”，“皇后的任务是（在燕麦片中）加入牛奶或甜食调成天皇喜欢的味道”。

      前“昭和天皇的御厨”还曾重现过昭和天皇的晚餐。菜品为法式清汤、香草烤鲷鱼、胡萝卜沙拉、面包。

      这份菜单公开后，很多日本民众的感受是“看上去非常好吃！但竟然如此简朴？”

      这背后是有原因的，昭和天皇的菜单由大膳课的厨师长和专属医生商量后确定，每天摄入的卡路里为1800大卡。出于这种原因，天皇的日常饮食并不奢华。

      但是，宫内厅大膳课都是些超一流的厨师，菜品看上去简单，但实际上却颇费工夫。

      比如，做鱼时要仔细剔除所有鱼刺。纳豆要首先放在筛篓里清洗，然后加盐进行揉搓，去掉粘性之后再端上桌。据说去掉粘性的原因是出于“不能让天皇耽误工夫”的考量。

      这意味着超一流的厨师们烹饪菜品时怀着超一流的体贴之心。

      另外，据说昭和天皇还喜欢被称为“町中华”的颇受日本百姓欢迎的中华料理。包括炒饭、煎饺、春卷、糖醋里脊、烧卖等经典日式中华料理。

      在日本，一提起“皇帝的膳食”，就会让人联想起像西太后的“满汉全席”一样豪华奢侈的大餐，每天都吃宴席，满桌美味佳肴，但我最近才得知，事实并非如此。

      电视剧《雍正王朝》中就有雍正帝用膳的场景。餐桌上只放了一碗米饭、一份汤和几道以蔬菜为主的简单菜式。皇帝把盘里剩下的“雪里蕻”盖到米饭上，再用筷子把洒在桌上的米粒捡起来放回碗中，一起拌了几下送入口中。

      这一幕不单纯是电视剧里的一个场景。即便是虚构的故事，据说也是经过充分考证后演出来的。

      无论哪个国家，身处最高位置的领袖们，就连吃饭也会成为“榜样”。

      在疫情国难当头的情况下，日本首相到高级牛排店聚餐的话，似乎无法凝聚民心。

青树明子 简历

        毕业于日本早稻田大学第一文学部。亚太研究科硕士。1998年至2001年，担任中国国际广播电台日语节目主持人。2005年至2013年，先后担任广东电台《东京流行音乐》，北京人民广播电台《东京音乐广场》，《日语加油站》节目制作人，负责人及主持人。现在担任日中友好会馆理事。出版著作《小皇帝时代的中国》，《在北京开启新一轮的学生生活》，《请帮我起个日本名字》，《日中商务贸易摩擦》，《中国人的头脑之中》，《中国人的钱包之内》等。译著《蜗居》等。

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