NIKKEI——日本经济新闻中文版

      我前几天偶然在日本的电视上看到了伊藤良明的节目，他在摘得“米其林”一星的法式料理餐厅“L'Archste”（位于巴黎）担任主厨。他与小林年纪相仿，1976年出生于千叶县。高中毕业后到日本厨师学校学习，毕业后来到日本著名法餐厅“hiramatsu餐厅”工作。

      此后，伊藤一直在店内磨练厨艺，后于2002年去了法国，在hiramatsu的巴黎分店担任主厨，后来离职自己开店，并摘得米其林一星。

      伊藤曾说过，“我们家有三口人，母亲、我和妹妹，母亲工作很忙，我就开始自己做饭。她们俩都说好吃，我很高兴，就进入了这个行业。在餐饮界，使用最好的食材，是烹制出美味料理的最关键因素。因此，重视与蔬菜等的生产者的交流，摸清食材的长处最为重要”。

      法语是日本人最难学的语言之一，小林和伊藤都长期在法国生活，法语很流利。当然，与法国员工交流时也是说法语。他们都拥有在当地寻找和采购更好食材的能力、艺术品味以及敏锐的味觉。

      在我看来，如果小林和伊藤在日本成为日料或其他料理的主厨，也同样会是行业翘楚，但他们却去了人生地不熟的法国，在全球口碑上佳的米其林指南中获得如此高的评价，给法国顾客带来美食享受。作为一名日本人，我为同胞在异国他乡取得这样的成就感到自豪。

中岛 惠简历

出生于日本山梨县。曾在北京大学和香港中文大学留学。先担任报社记者，1996年起成为自由记者。著作有《中国精英这样看待日本人》,《中国人的误解 日本人的误解》（均由日本经济新闻出版社出版), 《爆买之后他们将瞄准哪里?》，《中国精英向往日本》等。

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