NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文网特约撰稿人刘黎儿：已经10月下旬了，东京天气终于开始凉了，秋高气爽的季节也是日本所谓的“食欲之秋”因为是作物收成而鱼贝开始肥美的季节，众生食指大动，我家附近每年此时总还会传来很多次邻居烤秋刀鱼特有的香气，但今年到现在只有一次，或许是因为秋刀鱼变得太少、太贵了，不再是大众鱼了，因此上餐桌的次数减少了。

目黑秋刀鱼祭（2010年9月）

      秋刀鱼的名称来源很多，日文发音是sanma（サンマ）有说因为原本是狭长的体型的，因此称为“狭真（サンマ）鱼”，汉字标记变成秋刀鱼是明治以后吧！甚至明治时代，也就是1906年（明治39年），夏目漱石写“我是猫”时，他还用“三马（サンマ）鱼”的名称，而是其后传出当时幼小的昭和天皇裕仁爱吃秋刀鱼，加上1922年（大正10年），佐藤春夫写了“秋刀鱼之歌”的诗来吟咏，秋刀鱼名称才算落定，所以称为秋刀鱼是因为这是在秋天最常捕获的鱼，而且如银色柳叶般发亮，因此让人联想到刀。

今年在居酒屋里吃到的秋刀鱼，烤得焦黑就跟松平出羽守吃到的（刘黎儿摄影）

      秋刀鱼，我小时候在台湾也吃过，不过不叫秋刀鱼，但现在台湾或中国大陆等也叫秋刀鱼，是源自日本，或许也因为大家都太爱小津安二郎导演最后一部作品的“秋刀鱼之味”吧！该片是对生命流逝的感概，淡淡地陈述的感觉，让人感受到宛如秋刀鱼的独特的简朴的家常的亲切感，也让人格外喜爱“秋刀鱼”的名称吧！

      日本落语（单口相声）里有出秋季爱用的“目黑的秋刀鱼”的演目，故事是松江城主的松平出羽守因为急着赶远路来到东京目黑，肚子饿了，听到身边仆人说：“这种时候就想吃秋刀鱼及茶泡饭！”他就吵着自己想吃，但仆人说：“秋刀鱼是下鱼，是我们下人才吃的鱼！不能让大人吃的！”但拗不过大人，只好从附近百姓家端来现烤焦黑的秋刀鱼，至今只吃过冷鲷鱼的松平出羽守没吃过如此当季肥美多脂的鱼，赞叹不已，因此回到松江城也难忘目黑秋刀鱼的味道，也因此东京目黑每年秋天都有举办“目黑秋刀鱼祭”。

      这个节庆是从1996年开始的，今年一直到前夕都还担心是否能有新鲜的秋刀鱼可用，后来靠许多渔船船长们努力，终于有赶着捕到23吨的秋刀鱼在气仙沼卸货，才免于用很多冷冻秋刀鱼来充数。