NIKKEI——日本经济新闻中文版

     日本茶现在成为世界新宠，除了追求健康及文化上的因素外，也是日本茶个性不强烈，跟任何食物都很容易搭配，不仅限于和菓子或日本料理如寿司等，像只要选花香调的日本茶，甚至连鲜奶油蛋糕都很适合。

用宇治抹茶做的甜点很有人气（刘黎儿摄影，于京都宇治）

      日本绿茶的制茶方式虽源自中国，不过现在有所不同，日本煎茶等基本上是用蒸气来杀青，阻止茶发酵，而不是用炒的，因此味道较为清淡，而其他也可加入各种食材，如加入炒香的米粒而成为玄米茶；或许日本茶真的跟米是很相合的，也因此像日本人也用绿茶来泡饭吃，而且加入鲑鱼、鲷鱼，鱼卵、昆布或梅干等都ＯＫ，这样就会觉得日本茶的包容力很大，乍看单纯内歛，内涵包含无限。

      让日本茶的地位稳定的还有永远不退流行的抹茶，现在全世界各地都有超级抹茶热，除了学习日本文化的外国人爱学喝抹茶的茶道外，抹茶也是跟各种食物搭配自如，如珍珠奶茶，现在也用煎茶或抹茶，或是抹茶拿铁、巧克力抹茶、抹茶冰淇淋、抹茶刨冰、抹茶提拉米苏、抹茶捲蛋糕等，抹茶无所不在

      日本业者都很开心，因为跟茶道同义的抹茶，已经完全被世界认定是只有日本的抹茶才是真正的抹茶，日本绿茶的权威多少也因为抹茶而一起被认定，日本茶看来无论变成任何状态──叶子、粉末或液体饮料等，都会更受世人喜爱的！许多顽逆不肯喝日本茶的华人朋友这几年也倾倒于日本茶的纤细而丰富的味道，爱用日本陶器茶瓶来泡日本茶，比日本年年轻人更道地地享用日本茶呢！

刘黎儿　简历　

旅居日本的资深媒体人与知名作家。台湾大学历史系，后进入台大历史所，1982年赴日，曾担任《中国时报》驻日特派员、东京支局长，现为专职作家，在多家报纸杂志如《苹果日报》、《自由时报》、《今周刊》等撰写专栏；书写对象包括日本政经社会议题、都会两性关系、职场文化及生活文化的观察与解析乃至文学评论等，相关书籍35册；小说则有《棋神物语》等。

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