NIKKEI——日本经济新闻中文版

      在日本，公立小学和初中提供饮食，因此不用自带便当，但在公立高中、私立小学、初中和高中，则需要带便当。也有的学校设有食堂，或者校内有出售便当的商店，但基本上都需要自带。此外，在学校举行运动会和特别活动时，也需要自带便当。而便当基本上是由妈妈来做。所以，一到梅雨季节，妈妈们（家庭主妇）就要小心翼翼地避免便当变质。

      在梅雨季节，尤其需要注意以下几点。

·肉和鱼等食材要充分加热。在将前一晚的菜肴放进便当盒的时候，要重新加热。日本人的便当中经常会放厚蛋烧，这也要充分加热。此外，加热过的食品一定要冷却后再放进便当盒。

·要去掉食物中的液体之后再放进便当盒。肉类的酱汁、酱油和调味汁等汁液容易变质，所以要全部去掉。

·食物全都要经过烹调。在日本，有的人会直接将火腿、日式鱼糕和生蔬菜放入便当里，但梅雨季节应避免这样做。

·为了杀菌，可以在米饭里加上醋再放进便当盒。此外，米饭中间可以放些梅干。放梅干的便当和日本国旗“日之丸”一样是红白配色，在日本被称为“日之丸便当”。此外，还要给便当盖上市面上卖的抗菌保鲜膜。

·在便当盒上放上冰袋，在携带时也要放在凉爽的地方保管。

      很多日本妈妈一到梅雨季节，就要费心贯彻这些做法，以防止食物中毒。

      我好几回听到第一次来日本的中国北方人说，“没想到日本湿度这么高”。的确，日本非常潮湿，尤其是夏季，由于气温也升高，外国人可能很难适应。但是，如前文所述，梅雨对日本的气候来说是不可或缺的。很多日本人在生活中开动脑筋、想方设法熬过郁闷的梅雨季，盼望着夏天的到来。

中岛 惠简历

出生于日本山梨县。曾在北京大学和香港中文大学留学。先担任报社记者，1996年起成为自由记者。著作有《中国精英这样看待日本人》,《中国人的误解 日本人的误解》（均由日本经济新闻出版社出版), 《爆买之后他们将瞄准哪里?》，《中国精英向往日本》等。

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