NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文网特约撰稿人 青树明子：对于中国电视剧迷的我来说，在一天结束的时候，边吃零食边看中国电视剧，可以算得上是一种幸福时刻。

　    我尤其喜欢看“古装剧”。比如《琅琊榜》，我几乎在1年多的时间里每天在看。现在已经到了可以不看字幕也能粗略听懂台词，而且有余力去关注剧情以外其他细节的地步。

      其中之一就是剧中人物所穿衣裳的精美。这些衣裳成为了日本飞鸟时代以及之后的奈良和平安时代贵族服装的原型，的确精美绝伦。

      当然，我还关注到了饮食。令我感到吃惊的是，静妃亲手制作的甜点的品种之丰富。榛子酥、桂花饼、及献给皇帝的百合汤……其历史真实性暂且不论，在那个时代，中国的贵族竟然已经能品尝到看起来如此美味的食物！单这一点就令人惊叹不已。

　    《琅琊榜》中讲述的故事虽属虚构，但据说设想了中国的南北朝这一时代背景。那么，南北朝相当于日本的什么时代？答案是大约相当于日本的飞鸟时代。

　    那么，在中国贵族吃上榛子酥和桂花饼的时代，日本人又在吃些什么呢？

　    虽然与《琅琊榜》的时代并不完全吻合，但在日本的飞鸟时代，出了一位大人物，他就是圣德太子。他是在日本纸币上出现次数最多的人物，曾先后被印在1万日元等7种纸币上。

      作为日本飞鸟时代象征的圣德太子当时会吃些什么呢？

飞鸟锅（奈良市）

　    据说，当时的日本贵族有喝牛奶的习惯。这一习惯被认为从大陆传来。像圣德太子这样的顶层贵族似乎都会食用从中国传来的乳制品。作为代表性的食物，有通过牛奶熬制而成的“酥”（类似奶酪的食物），还有以牛奶为汤底的火锅“飞鸟锅”。飞鸟锅或许就像现在日本所说的“石狩锅”（使用鲑鱼等主要食材，以味增调味的日式汤锅料理）。

　    圣德太子似乎品尝过的这一飞鸟锅，如今已成为日本奈良地区的乡土料理，备受现代人的喜爱。

　    在日本，有一种被称为“历食”的体验历史和美食的方式正悄然掀起热潮。

　    所谓“历食”就是指“体验吃的历史”。

      比如，文献上记载的历史上著名场面提供的食物、历史人物或者文豪喜爱的美味、各个时代在民间流传的美食等，都会成为“历食”的关注点。具体来讲，关注的内容可以是：日本战国时代的武将伊达政宗发明的仙台知名料理有哪些？夏目漱石在小说《哥儿》中描写的点心，土生土长的东京人爱吃的快餐有哪些？等等。

　    下面，我就从最近成为话题的“历食”说起。希望从圣德太子的时代到日本战国时代，带您享受美食的穿越。

岐阜格兰酒店厨师介绍的“信长御膳”

　    日本战国时代武将的代表人物有织田信长、丰臣秀吉和德川家康。这三个人活跃在同一时代、同一地区，因此应该有很多接触。尤其是织田信长和德川家康，他们被认为经常有机会同席用餐。

　    其中，织田信长招待德川家康的菜肴在有关文献中有所记载。据称名古屋市的料亭（日本高档的传统饭馆）还重现了当时的菜肴。

　    这套菜肴被定名为“信长御膳”，据称是织田信长为1582年拜访安土城的德川家康所准备。菜品中有鲤鱼、鳗鱼和鲍鱼等山珍海味，餐前酒是红葡萄酒，还有将炒鸡肉塞进茄子的“鸡肉茄子”，鲤鱼汤，餐后甜点则是以信长的形象为构思、用金箔将大福（糯米团子）整个包起来的“羊皮团子”等。

      对此，德川美术馆副馆长表示：“对于信长来说，家康是防守东部的重要人物和盟友。所以，其当时准备的新颖料理也作为一种最高规格的招待被记载了下来。”

      顺便说一下，当时在信长的命令下准备这一天菜肴的被认为正是后来偷袭和杀死信长的明智光秀。这正可谓是拥有历史故事的“历食”。

      再从日本的战国时代往后讲到江户时代。大致相当于中国历史上的清代。

　    现在的日本料理的基础被认为正是在江户时代形成的。那么这个时代的日本人又在吃什么呢？