日本鲜鲜鲜(24)吃面饭，会不会要命？
2016/03/02
日经中文网特约撰稿人 刘黎儿:日本最近很震撼的事是以身体验不吃麵饭等碳水化合物而闻名的限醣减肥专家桐山秀树在2月上旬突然死了，才62岁，至今他以提倡「限醣减肥法」的传教师自居，系列瘦身成功的书籍乃至健康食品狂销不已，他的死让所有信徒不知如何是好，因为至今主张不吃的一派甚至恐吓吃麵饭会要命，但不吃的人死了，到底那种才要命，日本展开激烈的论争。
桐山秀树在台湾等地也被喻为「限醣饮食减肥法」权威，又是限醣饮食瘦身减重达人，像在台湾不仅他的书畅销，相关的瘦身药品也狂销不已，因此桐山的死也在台湾等地掀起震撼。
桐山「限醣饮食减肥法」就是不吃碳水化合物（米饭或麵食等淀粉质食物、糖类等），尽量吃蛋白质等，结果自己3週就减重20公斤，而且宣称因此得摆脱糖尿病病魔纠缠等。许多日本艺人也都纷纷见证这种无痛苦而且不复胖的「１週速瘦６公斤」的方法非常有效，掀起空前热潮。
现代社会糖尿病患者多，像日本有近1千万人，连预备军合计2千多万人，因此像桐山秀树以自己的经验来说法，非常有动人；虽然不吃碳水化合物的瘦身法是源自美国，但最近几年则在日本因为桐山秀树还有他奉为教祖的医生江部康二热心提倡，相关书籍畅销数百万册，影响非常大。
不吃麵饭主食的「限醣饮食减肥法」因此越演越烈，甚至还出现江部康二好友，也是医生的夏井睦所写的书「炭水化合物灭绝人类」等书籍；烈火烧到台湾时，台湾甚至连颇具权威的经济性杂志也纷纷推出「小心淀粉陷阱！」等封面专题，也有许多医生出来赞同，甚至说「若经常摄取白米饭、白麵包、白麵条，会导致血糖居高不下，就像血管泡在糖水中，泡久了就会坏！」把白色米饭麵食说成万恶不赦的样子。
虽然桐山及江部等人鼓吹不吃主食瘦身法大行其道，但日本或台湾等也有些反对声音，认为太过极端的限制醣质非常危险，饮食必须力求平衡，不要苛刻地对主食限量，毕竟醣是人体重要能量来源，而且醣部分来自牛奶、蔬果、甜食等，不能一概把醣过量归咎于淀粉类主食；此外，低醣或无醣饮食，减重速度虽快，但大脑欠缺葡萄糖，减重者会昏昏沉沉、感觉烦躁，无法持久，还可能造成肾脏负担、体内电解质失衡等也会伤害身体。
主张不吃碳水化合物会要命的桐山自己先猝死了，尤其他是57岁时才被宣告糖尿病，其后才开始实践这种不吃主食的「限醣减肥法」，没多久就死了，而且在死前二週的照片还很健朗，毫无预警，让人对「限醣减肥法」的安全性非常不安，尤其除了糖尿病患者外，现在日本也有许多女性用这种方法来瘦身，认为桐山之死的震撼度不下于福山雅治结婚。
许多原本反对的医生现在更出面反对。像是滨松大医科大学名誉教授高田明和就明确表示，「限醣减肥法」会让寿命缩减，也就是短命减肥法，虽然这种减肥法有很明显的效果，让人容易相信。
此外，用限醣而不吃麵饭来减肥的人，会多吃鱼肉等蛋白质，一点也不加以限制；但日本糖尿病学会在2013年基于大规模研究而提出报告指出「过剩摄取蛋白质，与心脏血管疾病发病率有关」。
也因此反对「限醣减肥法」者认为桐山之死与不吃主食（碳水化合物）而大吃鱼肉（蛋白质）的方法有关，其他许多学者也主张过度限醣，会常导致酮酸中毒，引起脱水、呼吸困难等；此外这类瘦身者尿中皮质醇高，血清中的蛋白质ＣＲＰ值（也身体急性发炎及组织受损的指标）也比较高，也就是限醣减肥是会对身体造成负担的。
不过江部以及支持者则认为桐山之死与「限醣减肥法」无关，认为桐山原本就动脉硬化严重，死因是心脏衰竭，依然坚持「限醣减肥法」几乎适合所有人；虽然桐山死亡让「限醣减肥法」说服力大为降低。
吃或不不吃，何去何从？现在则新出现折衷派，算是「宽鬆限醣减肥法」，如东京的医生大和田洁主张不要太过分，才不会因为「限醣减肥法」而要命，方法是主食减半就好，碳水化合物跟蛋白质、脂肪等三大营养必须顾及平衡摄取，每天醣质食物摄取量可以吃120－200公克（一碗饭约150公克），渴了别喝甜甜的饮料而喝茶或水，也要多运动，千万别勉强自己不吃麵饭，勉强最伤身。
华人见面总问：「你吃饱了没？」吃饱的形象就是吃饭、吃麵食，「限醣减肥法」流行的这几年的确让许多人觉得吃饭、吃麵食很罪恶，现在反对或修正的声音才大量浮出水面，让人轻鬆不少，也觉得原本任何方法太过分会要命，适度吃点麵饭才不会要命！
刘黎儿 简历
旅居日本的资深媒体人与知名作家。台湾大学历史系，后进入台大历史所，1982年赴日，曾担任《中国时报》驻日特派员、东京支局长，现为专职作家，在多家报纸杂志如《苹果日报》、《自由时报》、《今周刊》等撰写专栏；书写对象包括日本政经社会议题、都会两性关係、职场文化及生活文化的观察与解析乃至文学评论等，相关书籍35册；小说则有「棋神物语」等。
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桐山秀树在台湾等地也被喻为「限醣饮食减肥法」权威，又是限醣饮食瘦身减重达人，像在台湾不仅他的书畅销，相关的瘦身药品也狂销不已，因此桐山的死也在台湾等地掀起震撼。
桐山「限醣饮食减肥法」就是不吃碳水化合物（米饭或麵食等淀粉质食物、糖类等），尽量吃蛋白质等，结果自己3週就减重20公斤，而且宣称因此得摆脱糖尿病病魔纠缠等。许多日本艺人也都纷纷见证这种无痛苦而且不复胖的「１週速瘦６公斤」的方法非常有效，掀起空前热潮。
现代社会糖尿病患者多，像日本有近1千万人，连预备军合计2千多万人，因此像桐山秀树以自己的经验来说法，非常有动人；虽然不吃碳水化合物的瘦身法是源自美国，但最近几年则在日本因为桐山秀树还有他奉为教祖的医生江部康二热心提倡，相关书籍畅销数百万册，影响非常大。
不吃麵饭主食的「限醣饮食减肥法」因此越演越烈，甚至还出现江部康二好友，也是医生的夏井睦所写的书「炭水化合物灭绝人类」等书籍；烈火烧到台湾时，台湾甚至连颇具权威的经济性杂志也纷纷推出「小心淀粉陷阱！」等封面专题，也有许多医生出来赞同，甚至说「若经常摄取白米饭、白麵包、白麵条，会导致血糖居高不下，就像血管泡在糖水中，泡久了就会坏！」把白色米饭麵食说成万恶不赦的样子。
虽然桐山及江部等人鼓吹不吃主食瘦身法大行其道，但日本或台湾等也有些反对声音，认为太过极端的限制醣质非常危险，饮食必须力求平衡，不要苛刻地对主食限量，毕竟醣是人体重要能量来源，而且醣部分来自牛奶、蔬果、甜食等，不能一概把醣过量归咎于淀粉类主食；此外，低醣或无醣饮食，减重速度虽快，但大脑欠缺葡萄糖，减重者会昏昏沉沉、感觉烦躁，无法持久，还可能造成肾脏负担、体内电解质失衡等也会伤害身体。
主张不吃碳水化合物会要命的桐山自己先猝死了，尤其他是57岁时才被宣告糖尿病，其后才开始实践这种不吃主食的「限醣减肥法」，没多久就死了，而且在死前二週的照片还很健朗，毫无预警，让人对「限醣减肥法」的安全性非常不安，尤其除了糖尿病患者外，现在日本也有许多女性用这种方法来瘦身，认为桐山之死的震撼度不下于福山雅治结婚。
许多原本反对的医生现在更出面反对。像是滨松大医科大学名誉教授高田明和就明确表示，「限醣减肥法」会让寿命缩减，也就是短命减肥法，虽然这种减肥法有很明显的效果，让人容易相信。
此外，用限醣而不吃麵饭来减肥的人，会多吃鱼肉等蛋白质，一点也不加以限制；但日本糖尿病学会在2013年基于大规模研究而提出报告指出「过剩摄取蛋白质，与心脏血管疾病发病率有关」。
也因此反对「限醣减肥法」者认为桐山之死与不吃主食（碳水化合物）而大吃鱼肉（蛋白质）的方法有关，其他许多学者也主张过度限醣，会常导致酮酸中毒，引起脱水、呼吸困难等；此外这类瘦身者尿中皮质醇高，血清中的蛋白质ＣＲＰ值（也身体急性发炎及组织受损的指标）也比较高，也就是限醣减肥是会对身体造成负担的。
不过江部以及支持者则认为桐山之死与「限醣减肥法」无关，认为桐山原本就动脉硬化严重，死因是心脏衰竭，依然坚持「限醣减肥法」几乎适合所有人；虽然桐山死亡让「限醣减肥法」说服力大为降低。
吃或不不吃，何去何从？现在则新出现折衷派，算是「宽鬆限醣减肥法」，如东京的医生大和田洁主张不要太过分，才不会因为「限醣减肥法」而要命，方法是主食减半就好，碳水化合物跟蛋白质、脂肪等三大营养必须顾及平衡摄取，每天醣质食物摄取量可以吃120－200公克（一碗饭约150公克），渴了别喝甜甜的饮料而喝茶或水，也要多运动，千万别勉强自己不吃麵饭，勉强最伤身。
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刘黎儿 简历
旅居日本的资深媒体人与知名作家。台湾大学历史系，后进入台大历史所，1982年赴日，曾担任《中国时报》驻日特派员、东京支局长，现为专职作家，在多家报纸杂志如《苹果日报》、《自由时报》、《今周刊》等撰写专栏；书写对象包括日本政经社会议题、都会两性关係、职场文化及生活文化的观察与解析乃至文学评论等，相关书籍35册；小说则有「棋神物语」等。
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