NIKKEI——日本经济新闻中文版

       此外，为摄入更多的食物纤维，佐佐木教授提出的方法是将主食中的白米换成糙米。糙米分5分糙与7分糙等，并不是那么硬。煮饭时，也可以加入小麦或其他杂谷。还有，尝试烹饪时蔬菜与水果不剥皮；以及从家里带桔子、苹果与午饭一块儿吃等等也是很有效的。

活跃在夜间的“BMAL1基因” 　 

       深夜吃东西会发胖。对此，许多人都深有体会。日本大学榛叶繁纪副教授正努力通过老鼠试验以揭示这一工作原理。实验的焦点是体内用于计时的因“BMAL1”。这个基因会发出储存脂肪的命令。　 

        实验发现，BMAL1制造的蛋白质分布在脂肪组织等处，在夜间非常活跃。在凌晨2点时制造量最多，是下午2点时的20倍。白天分解脂肪提供能量，夜间则反过来将能量转化成脂肪储存起来。BMAL1与此构造有着密切关系，若在深夜进食，脂肪则容易储存起来。榛叶副教授建议，人也很可能是同样的原理，因此晚饭最好在晚上8点之前吃。

（长谷川章） 版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。