NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　“日式料理”一词可能会在不久的将来从新加坡人的口中消失。顾名思义，“日式料理”是指日本式的料理，而不是真正的日本料理。这个词来自中文，指日本以外国家的厨师自创的日本风味的料理，比如“鳗鱼炒饭”等。虽与正宗的“和食”差异明显，但其独特的口味也受到了很多人的喜爱。但是，随着正宗和食店陆续进入新加坡，日式料理店正在被渐渐淘汰。

来自日本的拉面店门口的食客们排着长队（新加坡）

　　日式料理店遍及全亚洲，其主要顾客层是中等收入阶层。但是，现在有约1000家日本料理店在新加坡店开店，大多提供正宗的日本料理。其中约有40%是日本人经营的店铺。饮食的种类有大阪烧、也有冲绳料理等，非常丰富。

　　消费者大多会追求正宗的味觉享受，所以越来越多人趋向于正宗和食而非日式料理。2013年新加坡访日的游客比2012年增加了33%，约19万人。仅仅是去年，每17个新加坡人中就有1人去过日本。在日本体验过真正的日本料理，回国后仍追求地道味道的食客很多。虽然一份姜汁烧猪肉套餐大约要200人民币，但对于人均GDP（国内生产总值）甚至远高于日本的新加坡人而言，这个价位可以接受。

　　新加坡集中了来自亚洲各国的许多商贸人士和游客，引领着流行趋势。2011年开业的拉面一条街“拉面冠军”在各国知名度都很高，在香港也有开店。

　　新加坡更是世界市场的试金石。华人、马来人、印度人在新加坡共同生活，也有很多欧美人在那里工作或生活，因此在新加坡一地可以了解多个国家不同人群的饮食喜好。

　　随着想要进军花园国家新加坡的正统和食店的增加，日式料理店也会渐渐地被淘汰。既然新加坡人追求正宗的日本料理，那被淘汰也是无可奈何的。但即便如此，价钱实惠，味道也不错的日式料理还是拥有很高的人气，甚至很多在新加坡生活的日本人都认为，要是没有日式料理店了会很可惜吧。