NIKKEI——日本经济新闻中文版

      今年春季，该公司“为了寻找尚未开发的海域”，尝试从缅甸进口了虾。该公司在全日本拥有约390家店铺，每天销售150万盘寿司，从海外进口的食材占到90%。

　　回转寿司的食材成本率为45～55％，达到家庭型餐厅的约1.5倍。目前还面临日元贬值导致的进口价格上涨的问题。挪威产三文鱼和东南亚产虾的价格最近一年里上涨了40%至50%。

　　“安倍经济学”使日本走出通货紧缩的预期升温，高档餐厅等的销售额复苏已经成为话题。但对于回转寿司行业来说，大型连锁店间展开了激烈竞争，价格被压到了底线，而日元贬值更成为了重负。

　　据称，日本第一家回转寿司是1958年开业的“回转元禄寿司”。到了上世纪90年代后半期，建在郊外的大型寿司店吸引到大量家庭型顾客，市场不断扩大。据调查公司富士经济的数据显示，回转寿司的市场规模在2012年达到4700亿日元，在规模上超过牛肉饭连锁店。

　　在“通货紧缩时代”浪尖上的回转寿司行业今后能否继续增长？以IT为基础的新开店战略，覆盖世界各个角落的食材采购网络，拼死一搏的经营改革将决定它的明天。


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