NIKKEI——日本经济新闻中文版

       日本开发昆虫食品的初创企业Ellie将于1月20日在东京表参道开设以蚕为原料的汉堡店。将富含蛋白质的蚕肉做成糊状，加上牛肉做成肉馅。据悉味道很香，带有虾和螃蟹的风味。该公司将面向顾客实施问卷调查，用于今后的商品开发和市场开拓。

以蚕肉为原料制成的汉堡

       汉堡店将开在表参道的美食街“COMMUNE”。蚕和牛肉各占肉饼50%的“蚕丝汉堡”单个售价1100日元（约合人民币68.5元），带有汤、薯条和饮料的套餐售价1500日元（约合人民币93.5元）。除此之外还将销售小吃和戚风蛋糕，分阶段将菜品增加至近10种。

       该公司分析认为，表参道有很多对新鲜事物敏感的20~39岁人群。希望让消费者了解昆虫食品的魅力，并听取意见，运用到今后的商品开发中。设想首先营业到3月底，如果反响好的话将考虑继续。

       该公司于2018年开始开发昆虫食品。力争成为向超市和餐厅批发原料的昆虫食品厂商，此次开店主要为了开拓市场。预计月销售额在100~150万日元。