烈火铸就美酒醇香
2018/10/16
工厂的一角排列着被熊熊大火笼罩的木桶。当工匠用铲子将锯末加进木桶的瞬间，粉尘爆炸，火焰直蹿上天花板。这里是储藏及熟化威士忌、烧酒、葡萄酒等酒时必不可少的洋酒木桶的制造现场。
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在碳化木桶内壁的过程中喷射的火焰。工匠瞄准时机用水灭火（淡嶋健人 摄） |
有明产业是日本唯一一家洋酒木桶制造商。该公司在宫崎县都农町的工厂每年产出5000只以上的木桶，并面向日本国内外市场供货。碳化木桶内壁的烧烟加工是决定酒熟化、颜色、香味的一道重要工序。
在制造现场，工匠毫不畏惧熊熊燃烧的火焰，徒手就将木桶横放滚动。这样能使木桶内壁均匀受热。他们不需要依赖机械，从火焰燃烧的情况以及声音等就能准确判断出灭火的最佳时机。
日本经济新闻（中文版：日经中文网）大阪摄影部 淡嶋健人
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