NIKKEI——日本经济新闻中文版

         日本吉野家正在与大学等研究机构共同研究开发健康新菜品。吉野家对吃完牛肉饭之后的血糖变化以及连续吃3个月牛肉饭的身体变化等进行调查，用于今后的商品开发。这是吉野家首次与大学等机构正式进行基础研究。

吉野家的健康新菜品“蔬菜饭”（左）和“蔬菜牛肉饭”

        首先，吉野家已开始与同志社大学研究生院共同研究吃完牛肉饭后的血糖变化。比较只吃米饭和吃牛肉饭的情况后得知，两者都会导致血糖上升，但吃牛肉饭后的血糖下降速度更快。今后将继续研究牛肉饭的哪些成分使血糖下降加速。

        另外，吉野家还将与临床试验机构合作，调查3个月每天吃一次牛肉饭的身体变化，预计2015年内汇总研究成果，并作为今后开发商品的基础数据。此外，吉野家还计划与九州大学农学院开始有关类脂物的味觉研究。

         吉野家正在进行健康菜品开发。近期推出了米饭上只有蔬菜的“蔬菜饭”和食物纤维丰富的乌冬面等。今后将根据基础研究成果，开发出更加健康养生的菜品。
版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。