NIKKEI——日本经济新闻中文版

      世界最大的咖啡连锁企业美国星巴克计划加快在亚洲各地的开店步伐。星巴克计划今后5年，将包括日本在内的亚洲地区的店铺数增加2倍以上，增至1万家。还计划在中国和日本引入红茶专门店等，通过推进店铺多样化的同时引入移动终端支付服务，以开拓新顾客并增加现有顾客光顾频率。在北美市场竞争日趋激烈的形势下，星巴克正谋求将亚洲作为新的增长点。

星巴克在作为“大本营”的美国西雅图开设的超大型店铺“Roastery”

      星巴克亚洲部门的负责人约翰·卡尔弗（John Culver）透露了这一计划。1万家店是可以与目前美国的星巴克店铺总数匹敌的店铺数规模。星巴克提出要将全世界的店铺总数增加40%，达到3万家，其中要把亚洲店铺占到的比率从现在的5分之1，增加到3分之1。

      中国每18个小时诞生一家星巴克

      截至今年9月末，星巴克的亚洲店铺数量达到4600家。据称，在增长最快的中国，2014年平均每18个小时就有一家星巴克咖啡店诞生，预计12月末在中国的店铺总数将达1500家。星巴克更计划5年后将中国店铺的数量提高1倍以上，达到3400家。除了中国以外，还将在印度、泰国和韩国加快开店的步伐。

      “在这里可以品尝到各种口味的咖啡，所以很喜欢”，28岁的上海女白领这样说。她是星巴克的常客，除了经常喝的拿铁和摩卡之外，她还会根据心情点提拉米苏或抹茶风味的咖啡。

      中国本无日常喝咖啡的习惯，但随着留学及旅行等赴海外的人的增加，爱喝咖啡的人也越来越多。星巴克于1999年在北京开设了首家店铺，在“茶文化”大国中国开辟出了咖啡市场。尽管一个中杯（Tall）的黑咖啡售价也达20元，相对较高，但凭借丰富的选择余地，还是在中国培养起了一批常客。

      星巴克亚洲区2014财年（截至2014年9月）的营业额达到了11亿美元，较上财年增加了23%。其计划5年后将这一数字提高到目前的3倍，即达到30亿美元。在扩大店铺网的同时还将致力于增加每家店的来客人数。卡尔弗指出：“美国一般的顾客最多每个月会光顾18次。而在亚洲仅为2~3次”。

      将美国战略引入亚洲

      星巴克将日本视为与中国并列的重要市场，并着眼让日本成为其开拓亚洲市场的先头。在美国，星巴克于12月引入了支持智能手机点单和结算的系统。这是为了减少顾客的等待时间，提高顾客满意度，增加回头客的一种尝试。据称，“将把在美国积累的经验引入日本”。

      星巴克于2015年初将日本法人收归完全子公司。卡尔弗虽没有表明日本的店铺数将从现在的1060店增加到多少，但称：“将推进店铺的多样化”。具体而言，计划增加只经营特定商品而减少顾客等待时间的小型店，免下车咖啡店，及经营高级咖啡豆的店铺。

      同时，卡尔弗也表示将在日本开设红茶店”Teavana”。虽然尚不知具体开店时间，但是相关人士表示，正在进行准备的收尾工作，将于近期正式决定。预计还将在中国引入红茶店”Teavana”。

      星巴克的店铺多样化战略还有另一种新的经营形态。那就是今年5月，星巴克在作为“大本营”的美国西雅图开设的超大型店铺——“Roastery”。该店将内部装修为咖啡工厂样式，简直如同一个咖啡主题公园。顾客可以挑选品种齐全的高级咖啡豆，并指定咖啡制作的步骤。星巴克计划在全球开设100处同类店铺，2016年以后还将引进到亚洲。

      在美国，星巴克因为在店铺内扩大了此前并不重视的食品类的销售，结果午后时段的来客人数比率反超了上午，达到了54%。其以往依靠上午时段盈利的模式也因此逐步发生改变。为了使美国店铺内的食品类销售额在5年内翻番，星巴克还计划增加销售啤酒和葡萄酒的店铺。这类经营战略被认为也将被推广到亚洲。

      （山本贵司 纽约，菅原透 上海，京塚环 曼谷 报道）
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