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日本研究人员靠通电杀死生鱼片寄生虫

2021/08/09

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       日本熊本大学准教授浪平隆男等人开发出了一种新的杀虫技术,可以杀死引起食物中毒的寄生虫“异尖线虫(Anisakis)”。方法是瞬间通入大量电流,相较于冷冻和加热方式,通电不会破坏生鱼片的味道和外观等品质。日本水产加工企业Japan Seafoods将引进该技术,计划最早今年秋季开始提供用这种方法杀死寄生虫的生鱼片样品。

 

       异尖线虫寄生在青花鱼、乌贼等身上。人类食用这些食物之后,寄生虫会噬咬胃和肠壁,引起剧烈的腹痛。在日本,由异尖线虫引起的食物中毒现象呈增加趋势,2020年达到近400起,成为引发食物中毒的第一大因素。

 

       要杀死异尖线虫,一般建议把食物加热到摄氏70度以上,或者在零下20度环境中冷冻24小时以上。冷冻的话,食物的颜色和口感会发生变化。

 

       研究团队此次开发出了在100兆瓦(1兆等于100万)电力下仅通电1微秒(100万分之一秒)的杀虫技术。使用试制机时,先通过电源插座为电容器蓄电,然后1秒钟内两次通入了100兆瓦电力。

 

竹荚鱼(资料图)

 

       通过在多条竹荚鱼中放入1000只异尖线虫进行实验,确认了性能。据悉,约6分钟即可处理3公斤的竹荚鱼肉。

 

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