NIKKEI——日本经济新闻中文版

     拉面和饺子是街边中华料理店的常规菜。“拉面、饺子、半份炒饭”的套餐备受男性欢迎，但全部都是主食，或许是中国人难以想象的搭配。

日本的，“天津盖饭”

　   日本人特别爱吃、但在中国又很少有人听说的则是“天津盖饭”和“中华盖饭”。

      天津盖饭指的是在米饭上盖上芙蓉蛋，再淋上勾芡的汤汁。中华盖饭则是在米饭之上配以八宝菜（类似素什锦）等中式炖菜和炒菜。

      对日本人来说，这是日常生活中不可或缺的中餐。有日本人甚至为了想吃到地道的天津盖饭和中华盖饭而到中国旅行，得知中国并不存在这两种吃的东西后又失望而归。这样的玩笑话在日本经常听说。

　   日本夏季的常规菜品“中华冷面”也诞生于街边中华料理店。

　   在放凉的中式面条中，加入叉烧、火腿、蔬菜类和鸡蛋丝等各种配菜，浇上凉凉的调味汁。一种说法认为，从日本昭和初期前后起，中华冷面就在街头中华料理店出现。

　   另外，还有糖醋里脊、回锅肉、干烧虾仁、韭菜炒猪肝、炸春卷、烧卖……都是对日本人来说缺一不可的味道。可以毫不夸张地说，其中大多数都是街边中华料理店的味道。

“肉丝汤面”和炒饭

　   而对于日本的年轻人来说，由于自出生起就吃着“西式家庭餐厅”、“快餐”或连锁餐饮店长大。据说，对他们而言“街边中华料理店是有些难以光顾的场所”。

      究其原因，是因为店主年迈而又沉默寡言，有时并不亲切。店里多为常客，难以进入。加之这些店通常外观老旧，各店味道有所不同，服务也比不上大型连锁店。虽然感觉好吃，但门槛有点高——这似乎是日本年轻男女的真心话。

      不过，自从最近在电视和杂志上被介绍之后，情况发生了改变。一旦走进去，就能体会到那份独特的惬意与舒适感，更为重要的是，凭借长年积累的经验制作的“日式中餐”的味道同样令人着迷。

      在小学低年级时，我曾在日本地方的一个城市生活，一到晚上9点多，父亲经常会说，“叫碗拉面吧”。（当时，一般家庭的晚餐在6点之前）当然，孩子听后会非常高兴。很快，附近名为“有乐轩”的什么都有的小饭店就会送来足够大家庭吃（小时候，我家总共8口人）的中华拉面。加入很多碗豆的这种拉面非常好吃，至今一走进拉面店，我都会点传统的中华拉面。

      不管发生什么，日本人对中餐的喜爱都不会改变。

      只要街边中华料理店存在，中餐就是最厉害的“酷中国”（ Cool China）。

青树明子 简历

       毕业于日本早稻田大学第一文学部。亚太研究科硕士。1998年至2001年，担任中国国际广播电台日语节目主持人。2005年至2013年，先后担任广东电台《东京流行音乐》，北京人民广播电台《东京音乐广场》，《日语加油站》节目制作人，负责人及主持人。现在担任日中友好会馆理事。出版著作《小皇帝时代的中国》，《在北京开启新一轮的学生生活》，《请帮我起个日本名字》，《日中商务贸易摩擦》，《中国人的头脑之中》，《中国人的钱包之内》等。译著《蜗居》等。

本文仅代表个人观点，不代表日本经济新闻（中文版：日经中文网）