NIKKEI——日本经济新闻中文版

      不仅这类原型菓子，红豆馅菓子也有我独爱的，就是每次到京都必然会采购回家的「满月」的阿阇梨饼，虽然东京也有百货店可以买到，但常常货一抵达就被抢购一空，而且也买不到即日做出来的最鲜美的阿阇梨饼；这也是1922年就诞生的有近百年历史的和菓子，其实是红豆馒头，但是皮是糯米拌蛋及砂糖做的，非常有弹性，才会称为「饼」，馅是大粒红豆馅，恰恰好的甘甜，让舌头余韵无穷，馒头形状像是修行者的斗笠，是因为阿阇梨是对在京都比叡山完成千日回峰修行者的尊称。

阿阇梨饼

      同样京都，或许有人认为从江户初期起就一直持续到现在的老舖龟屋清永的「清净欢喜团」是一辈子至少要吃１次的，菓子的名称、形状也都很奇特的逸品，这是奈良时代遣唐使带回来的唐菓子，以米粉跟面粉裹着豆沙，掺入白檀、桂皮、龙脑等7种香料，捏成口为八叶莲花的钱袋形状，并用高级麻油炸的香脆，是有相当神秘香气的菓子。

      其他也有许多受葡萄牙人等（南欧人）所谓「南蛮人」的影响的菓子，尤其九州和洋折衷的菓子非常多，长崎蛋糕外，像福冈明月堂的「博多通りもん」也是具有压倒性人气的和菓子，面粉皮里揉进牛奶、蛋等，白馅则采用奶油及牛奶等原本是洋式甜点材料，皮馅搭配柔和，烤的和洋混然一体，福冈随处可以买到，几乎是福冈菓子的代名词，虽然大众化，却也是反映地名、历史、风物及人物的地方限定菓子；和洋折衷的菓子还有仙台市菓匠三全的「萩之月」，是包裹了卡士达的蒸蛋糕，入口即化的柔软，让人迷恋。

      一生中值得一吃、不能不吃的和菓子数说不完，日本各地都存在这样的惊喜，这几年开始深入日本第二线、第三线地方乡镇的外国观光客开始逐一发掘出来，也会成为今后来日本旅游的很大的诱因吧！

刘黎儿　简历　

旅居日本的资深媒体人与知名作家。台湾大学历史系，后进入台大历史所，1982年赴日，曾担任《中国时报》驻日特派员、东京支局长，现为专职作家，在多家报纸杂志如《苹果日报》、《自由时报》、《今周刊》等撰写专栏；书写对象包括日本政经社会议题、都会两性关系、职场文化及生活文化的观察与解析乃至文学评论等，相关书籍35册；小说则有「棋神物语」等。

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